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什么是正味铁观音?

2021-01-28 20:34:09| 发布者:admin| 查看:36| 评论:0| 收藏

什么是正味铁观音?

正炒铁观音制作流程一般是在采摘后第二天上午炒制,采用重晒多摇、长间隔的处理,发酵度比较适中,正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。

香味特点

盖碗香不显著,就算是上等品,第一泡盖碗香气也很弱、茶汤清澈透亮、茶水软,回甘强劲,香味淡淡但却很悠长,属于富有后劲的风格——但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。

口感特点

正味茶,口感很顺滑,回甘很强劲。入口很舒服,几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。

相比于现在市面上流行的轻工艺铁观音,正味铁观音有以下几个不同的地方:

1.干茶色泽更深

正味铁观音的工艺接近传统制法,所以其色泽更偏墨绿,有的略显黄色,与我们常见的铁观音的青绿有些出入,看起来是没有那么好看的,颜值不高,会被很多人认为是品质不好的表现,但其实恰恰相反,正味铁观音的品质更为上乘哦。

2.香气较淡,但是幽扬

香气是茶友评判铁观音的最直接因素,那是不是意味着香气越高茶品质就越好呢?如果你是这样认为的,那么你可能又要错过真正好的铁观音了。正味铁观音的盖香不易显现,头泡是很不明显的,二泡才出来一点,三泡最佳,但后劲很足,香气淡雅,不落俗套,近年来业界很多人认为这样的幽香才是上品铁观音应有的香气。

3.口感温和,但回甘强劲

如同香气一样,正味铁观音的口感也是比较低调的,因为发酵程度稍高,所以刺激性比较小,喝着有舒服的感觉,但是香气和饱满度都有欠缺,不过4泡之后就会有明显的甜味,这大概就是做人“厚积薄发”一样的道理吧。

看到这几点区别,很多茶友都会疑问,相比起来,正味铁观音各种指数都不及我们常喝的其他铁观音呀,那为何它的江湖地位还这么高呢?可能是因为制茶者倾注了更多心血在上面,也还是对传统的一种致敬吧,尽管有许多“不识货”的茶友并不最喜欢,但还是改变不了其高价地位,也可能是茶界的一种新风尚吧!

品饮注意事项

品茶用具:盖碗100cc 水温:100°℃ 出汤:10—30秒三水后延长。

推荐使用功夫茶具品饮铁观音,如:盖碗、紫砂壶、玲珑杯。

真空冰箱冷冻-12°以下为最佳。

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