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红茶冷却后会有浑浊,怎么回事?

2021-01-28 21:00:26| 发布者:admin| 查看:36| 评论:0| 收藏

红茶冷却后会有浑浊,怎么回事?

当红茶在放置一会后,出现了浑浊现象,别担心,这其实是“冷后浑”现象。红茶的内含物质在高温时,会各自呈游离状态,融合于水中,所以汤色看起来清澈透亮;而当茶汤冷却之后,咖啡碱和茶黄素、茶红素会结合复合物,使茶汤变浑浊。

值得一提的是,不是所有红茶都会出现“冷后浑”的现象,“冷后浑”与红茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联,一般是茶叶品质好的表现。

茶汤在桌上风干后很黏,是茶叶里加糖了?

细心的茶友会发现,当泡的茶在桌上风干之后,会有黏黏的感觉,让人忍不住怀疑,茶里怎么会出现糖分。

其实这是因为茶叶本身就含有糖类物质,所以有的茶喝起来会有回甘、清甜之感。茶内糖类物质的含量,与茶树品种、工艺制作及果胶的水溶性有关,它会影响茶汤的厚度和粘稠度,也会增加茶汤的甜香,也是判断茶品质好坏的标准之一。

很多时候,当我们发现茶叶与自己的想象,有所偏差,便主观的认为,茶叶出现了问题,然而大家却没有认识到,其实是自己对茶认知上的偏差导致。而这些误区,时常让自己陷入尴尬的境地。

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