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红茶的“红”,中国红

2021-01-28 21:01:05| 发布者:admin| 查看:46| 评论:0| 收藏

红茶的“红”,中国红

中国茶历史悠久,但若论国际属性,非红茶莫属,它是目前国际茶叶市场贸易量最大的茶类,地位举足轻重。红茶起源于中国,曾经很长一段时间,它都是我国出口赚外汇的重要农特产品。比如英国下午茶文化盛行,所用到的就是红茶,红茶对他们有多重要,从一句英国谚语“当时钟敲响四下,世上一切瞬间为茶而停了”就可以知道。

世界著名红茶产地分别位于中国、印度以及斯里兰卡。英国红茶文化虽然有名,但其原料基本都取于印度、斯里兰卡。

那么问题来了,三大产地究竟哪里的红茶最佳呢?先宾后主,十三夷先来说说斯里兰卡和印度。

斯里兰卡

锡兰,就是斯里兰卡共和国的旧称,不少奶茶店中的红茶饮品会标榜自己用的是“锡兰红茶”。其实在18世纪以前,斯里兰卡本没有茶树,当时斯里兰卡的主要作物是咖啡,但为了迎合殖民者英国的喜好,将中国红茶引入斯里兰卡,在康提附近的佩拉德尼亚植物园播下第一批种子,由此发展而来。

斯里兰卡属热带气候,纬度接近赤道,终年如夏,雨量充沛,是出产茶叶的极佳环境。肥沃的土壤、朝露夜雾的交替滋润,使斯里兰卡茶叶丰富香郁的口感发挥到极致。斯里兰卡红茶分为高地茶、中地茶和低地茶三种。最著名的锡兰高地红茶产于山岳地带的东侧,以7-9月所获的质量最优,茶色橙红明亮,茶面环有金黄色的光圈,犹如“加冕”一般,味道具刺激性,滋味醇厚,入口苦涩,但回味甘甜,很适合泡煮香浓奶茶。当然,市面上的有些锡兰高地红茶经过了加工拼配,茶汤会呈红黑色,也无光圈。锡兰红茶又被称为“献给世界的礼物”。

尽管斯里兰卡国土不大,却是世界上第三大茶叶生产国,占世界茶叶总产量的11%。斯里兰卡的茶叶主要用于出口,因而使它成为世界上最大的茶叶出口国,有数据显示它在全球茶叶出口市场上拥有21%的份额。

印度

相比起中国,印度生产茶叶的历史并不长,但却是全世界最大的茶叶生产国家,拥有许多世界主要茶叶产区,大吉岭、阿萨姆等都是非常有名的。说起印度红茶的由来,又不得不提到英国,印度第一次的种茶也是在18世纪英国统治下进行栽培的,算上斯里兰卡以及肯尼亚等当时的殖民国现在的红茶产茶大国,仍然无法满足英国人对红茶的需要,最终将魔爪伸向了红茶起源地中国,酿成鸦片战争的沉重历史。

说回到印度红茶,印度最大的产茶区是阿萨姆产区,这里被河流泽润,茶叶生长在较低海拔的肥沃土壤里,有着充足的雨水和丰富的日照,得天独厚的天然条件孕育出阿萨姆红茶独特的口味,茶汤饱满,色泽鲜亮,浓醇厚重,呈深琥珀色,有淡淡的麦芽香、玫瑰香,属烈茶;另一个大吉岭红茶所在的地区位于喜马拉雅山脉的丘陵地带,海拔600至2000米,环境凉爽湿润,谷地里常年弥漫云雾,孕育了大吉岭红茶独特的香气,最上乘的是麝香葡萄味,属于高香型红茶,相比阿萨姆茶更加清甜,汤色橙黄,适合清饮。

在印度,人们将茶叫作chai,在当地还有一句谚语:“喝杯茶,享受人生”。据统计,80%的印度人都会每天喝茶,茶是印度人生活中不可缺少的重要组成部分。除了以上两种以外,尼尔吉里也是印度红茶三大产区之一,这里制茶设备相对较新颖,因此所生产出来的加工茶品质较好,更多的满足海外需求。

中国

中国茶叶的历史,距今已经有几千年历史了,而红茶的出现却是在明朝中期,发展势头却极好。最初起源于武夷山桐木关,由当地的茶农根据绿茶、白茶的制法演变而来,“红茶鼻祖”是正山小种,也是世界上最早诞生的红茶品种。

中国红茶按初制方法大体可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。小种红茶代表就是正山小种了,干茶色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,有着浓烈的松烟香香味,滋味醇厚,品饮有桂圆汤味;工夫红茶代表有祁红、滇红等,也是一大门类,像祁红被誉为是“红茶皇后”,形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后香气清新芬芳馥郁持久,有时带有玫瑰花香,还有蜜糖香、果香,这种特有的香味也被叫做“祁门香”;红碎茶则是国际市场上销售量最多的茶类,我国红碎茶品质参差不齐,加上小种红茶和工夫红茶出色,被提及较少,以云南大叶种制成的产品质量较好,条索肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,滋味醇厚,富有收敛性。

总得来说,外国红茶与中国红茶无论是从环境、种植和发展模式上都有着明显不同,但不可否认的是从英国人罗伯特·福钧从中国偷走茶苗后种植后,才有了今天形形色色的红茶,从这一点上来说,红茶的根是中国,“红”还是“中国红”,无需其他的佐料与包装,令爱茶人真正崇拜与向往的永远是武夷山奇峰秀水中的正山小种、北纬30度黄金产茶带的“祁门香”和云南六山五水间的滇红。

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