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南山春来早,又闻茶叶香

2021-01-28 21:01:11| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

南山春来早,又闻茶叶香

南山自古春来早,又闻汉中仙毫香。经过一个冬天的蕴积,南山茶园吐露新绿。“三月春风长嫩芽,村庄少妇解当家。残灯未掩黄粱熟,枕畔呼郎起采茶。”正如清人周顺侗的诗中所描述,农历三月,是茶农最忙碌的时节。

南山茶园位于陕西省西乡县私渡镇龙门山区,这里属于汉中盆地东部,介于东经107°15′~108°15′与北纬32°32′~33°14′之间。平均海拔在1200米,这里土地肥沃、气候温和、雨量充沛,常年云雾缭绕,良好的自然条件,加上精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制方法,形成了“南山村”牌汉中仙毫茶超群的品质。

西乡县茶叶种植历史悠久,始于秦汉、盛于唐宋。涌现出“西乡特炒”、“午子翠柏”等多个品牌,其中午子仙毫和炒青茶久负盛名。据中国现存最早的地方志《华阳国志》记载,约在公元前12世纪,古巴国献茶周武王,其茶“形似月亮,紧压成团,名曰西乡月团”,这应该是世界上最早的贡茶了。

西乡更是汉中仙毫的原产地,此茶历来被人视为绿茶中的佳品,它不仅有清香可口、赏心悦目之感,而且具化油解腻、醒脑提神、生津解渴、清心明目、减肥美容、利尿解毒、杀菌消炎之功。

春意春意萌动的三月,南山上的采茶人轻轻采摘嫩芽,经杀青、清风、做形、摊晾、整形、提毫、烘焙、拣剔八道工序,上好的手工汉中仙毫制成。取一小撮冲泡,茶香沁心,浓浓的新茶香弥散中,只见采茶:“色绿亮、毫闪光、香鲜嫩、汤清澈、味醇爽、形优美”。

鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈,历来备受追捧,有些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶多为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。

在此南山茶人友情提示您,春茶过于新鲜,非但无助保健,更可能引发疾病。刚采摘下来的茶叶由于没有经过放置,其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发,因此,可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应,会加重肠胃疾病患者的病情。

同时,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。

因此,饮春茶不宜太新鲜,最起码应存放半个月以上,等茶中的多种物质自动氧化后再喝,也就是说,清明前制作好的茶叶,要到谷雨前后再喝为宜。

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