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四招辨别真假台湾茶

2021-01-28 21:01:14| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

四招辨别真假台湾茶

台湾茶源自中国福建,至今约有200年历史。台湾有诸多名茶,如乌龙茶、金萱茶、阿里山红茶、青心乌龙、冻顶乌龙、文山包种、阿里山高山茶以及东方美人等。近年来,台湾茶开始进入大陆市场,并受到市场的认可。然而在受品茗客欢迎的同时,以假乱真,以台式茶假冒台湾茶行销的乱想也时常出现于市面。

接下来,分享下如何简单快捷的分辨真假台湾茶!

何为台式茶?台式茶所指的是茶园、茶菁、生产在台湾以外的地区制作,回台湾完成包装者称为台式茶,其外观与台湾茶一样,但质量却与台湾茶大大不同。

如何辨别台湾茶和台式茶?

1、闻香

台湾好茶之茶干,应散发天然香气,无霉味。台湾好茶之茶汤香气清雅、悠扬、持久。台式茶基本没什么香气,这点是无法与台湾茶相比;正宗的台湾高山茶香气很独特,因其独特的生长环境所致,简单说是口齿留香,回甘生津好,香气回绕在口腔中久久不能散去;但目前有些台式茶制法是加了许多香料进去,如:金萱茶,如果在冲泡金萱茶时有股很浓很浓的奶香味,极有可能是加料的台式茶,真正的金萱茶奶香味很淡,特优的金萱茶,反而呈现的是淡淡的果香味。

由于气候、土壤、纬度……等多种因素的关系,台湾原生茶每个茶区均有其特殊的“山头味”,就是所谓的韵道,不会出现青草、中药、地瓜等味道。此味道只出现在台式茶。

2、观干茶

台湾原生茶的叶面通常都比较厚,尤其海拔800以上的更是明显,大部分台式茶由于海拔、气候等因素,所以叶面会比较薄,也不排除台式茶也会出现少数叶厚的叶面,不过占的比率极少。。鲜绿色叶底均以绿水制程工艺制作,一般绿水制程的台湾茶叶厚且绿,台式茶大部分叶绿但是叶面薄。台湾原生茶除了焙火茶,在讲究保留原味的原则下,很少会去梗,通常只有海拔1200以下的低海拔毛茶才会出现漂亮的外观。

3、试味

试茶汤台湾好茶之茶汤水色清澈、泛油光,少沉淀物;茶汤口感柔和滑润,少苦涩,喉间回甘,后韵持久。冲泡鉴定真伪台湾茶提供以下两种方法:

浸泡法:最简单的一种方法就是浸泡法,也就是加长浸泡时间、加大置茶量,如出现浓厚苦涩味,药苦味、难以下咽,90%以上为台式茶,一般台湾原生茶就算工艺不良而出现苦涩味,可是还是能入咽,而且苦味方面是苦而回甘,而不是如同吃药般的苦味,且出现浓涩味的机率极低。

冷凝法:将茶汤放冷,如果出现青草味、中药味、地瓜味,可判定为台式茶,且茶汤放冷后,苦涩味会明显浮现出来。一般台湾原生茶茶汤冷掉以后,会出现所谓的“冷洪”,不会出现“杂味”,涩味方面有的台湾原生茶在冷掉后可能会加重,但是苦味不会加重。

耐泡,台式茶泡过3、4泡之后就没有什么味道,且苦涩味越加强烈,难以饮用;反而正宗台湾茶冲7、8泡是最基本的,好的可以冲泡到12-15泡左右。

4、价格

市售价400以下,90%以上可判定为台式茶。正宗的台湾茶一台斤一般市售价应在人民币三、四百元以上,因为台湾的物价相对较高,及制茶师傅工资也不菲,故一台斤的茶叶光是采收及制造成本都将近150元人民币,再加上包装、运费、茶商利润,可想而知一台斤的茶叶成本价格是多少?所以如果在市场上一台斤卖300元人民币的茶叶,极有可能是台式茶。

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