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答疑解惑:是不是所有普洱熟茶有渥堆味?渥堆味是怎么形成的?

2021-01-28 21:01:15| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

答疑解惑:是不是所有普洱熟茶有渥堆味?

接作者上文《正说普洱:“363评茶法”更适合对普洱茶做出评价》。有人说,他喝过很多普洱熟茶,总是感觉到一股明显的渥堆味,所以产生了难道普洱熟茶都会有渥堆味的疑问。

其实,大多数人喝到的渥堆味指的是不良性的渥堆味。如果你说喝的茶品能够明显感觉到像渥堆这类的异杂气息,只能说明你现在喝的茶并不是一款好茶。我们说过,普洱熟茶的香气具有特定的陈香味,越好的熟茶,年代越久这味道会越陈越浓越香,这也是熟茶存在的最核心价值。

说到普洱熟茶的渥堆味,这与茶品的制作工艺、后期存放、冲泡品饮方式有着很大的关系。不得不说,熟茶制作是对制茶人、制茶技术的一个严苛考验,只有一个好的制茶团队施以好的制茶技术,才能保证茶品在制作过程中杜绝各种烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等等异杂味的产生。

每一类茶都有它们固有的香味,普洱熟茶也不例外,但绝对不是所谓的“渥堆味”,如果一杯茶喝下去,满口的渥堆气那还怎么叫品茶,想想给谁也喝不下。陈香味是熟茶经过长时间陈化沉淀而产生的令人感觉愉悦的茶香味,浓郁的陈香气息、温润粘稠的口感等是每一款好熟茶都应具有的特质。

一款好熟茶的诞生,离不开原料选择、渥堆发酵、后期存储等环节的层层严格把控。所以,想要喝到真正的好熟茶,除了了解熟茶的基本特性,还得多点耐心精挑细选。

令人遗憾的是,自2005年以后,因为普洱熟茶市场的萧条,导致市面上真正的好普洱熟茶少之又少,这也是很多人不能喝到它真正味道的原因之一。不过值得庆幸的是,近年来,普洱市场再次崛起,我们相信越来越多怀恋纯正普洱味道的人都能够找回曾经的好味道。

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