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古树茶的水有多深?看完这11种冰岛你就明白了

2021-01-28 21:01:21| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

古树茶的水有多深?看完这11种冰岛你就明白了

导读:前几天为大家介绍过“老班章普洱茶的几种造假手法“,今天继续为大家介绍普洱茶界最贵的山头“冰岛”。冰岛村委会下辖五个村子:冰岛老寨、地界、糯伍、南迫、坝歪.而市场上所指的纯正冰岛茶是冰岛老寨的茶,而其它几个寨子的茶往往也会被当做冰岛茶出售。

三月底开始,春茶就要大范围上市了,虽然普洱茶不像绿茶一样是喝鲜,但每年的春茶行情都会影响整个市场的走向。

只要春茶上市,各种古树、纯料就会满天飞,到处都写满古树茶,但其实里面水很深,都说是班章、冰岛,每年能卖出去几百上千吨,你如何判断你喝的是什么?下面用11种原料来帮大家了解一下我们市场上“古树茶”的来源构成。

①老寨古树纯料

从产区来说,是核心的寨子,比如冰岛老寨,从树来说,是真正的古树,树龄300年以上。这种原料其实少之又少,不可能出现在零售的市场上流通,只在资深的茶友或者特别渠道流通。价格也相当不菲,贵的一公斤几万块钱也正常,这种的买家通常对价格不敏感而对原料真实性敏感。一般都是直接到茶农那里,或者与茶农有长期合作关系的茶商那里获得。这种茶在实际当中,往往被称为单株,以和一般古树区分,尽管不一定是一棵树上的。

古树茶的水有多深?看完这11种冰岛你就明白了

②老寨古树小树混合料

树龄老颜值高的古树大多通过零散的高价出售,只有少部分古树会剩余下来,那么有一些做古树的茶商会依托剩余的少部分古树,加入小树原料来出售。这种产量也不太多,大多是一些做高端古树的茶商来做。有的茶商是因为和茶农有协议,茶农把能卖高价的古树单卖出去了,剩下的用小树来交差,所以他零卖的越多,原料的平均树龄就越小。

③老寨小树料

当然有的不那么麻烦,直接用小树料就可以了。古树和小树品质到底差异有多大?这个还真不好说,有的地方古树和小树差别大一些,有的地方差异不太大,个别地方甚至小树更好。为什么?这就涉及到古树问题的核心了。

④老寨实生料

现在在古树有一定市场的茶山,茶农往往注意本地原生品种的繁衍,用古树的茶籽来繁育茶苗,这种叫实生苗或者群体种。这种口感上远比扦插的台地品种茶苗要接近古树,几年之后就会形成产量,当然也可能作为古树来出售。

⑤老寨台地茶

古树茶的水有多深?看完这11种冰岛你就明白了

在推广高产茶园的时代,云抗系列等扦插品种的台地茶园被大面积推广,即使在古树茶山也有相当数量的存留。相对来说,茶农大多不会拿这种作为古树出售,因为在他们看来,差别还是比较大的,但如果是不讲究的茶商就不好说了。

⑥产区古树

名山,比如说班章、冰岛的古树那么少,市场那么大,那就刺激周围的寨子进入,往往就形成了更大的小产区,比如说冰岛五寨、班章五寨。当然、客观的说,周围的寨子古树也未必水平就不如老寨。所以这种如果是纯料的,能说清楚的,还是完全可以接受的。

⑦产区其他

原理同上,产区内除了真正的古树,也还有小树、实生、台地等等情况,这里就不再详细分了,要不就太复杂了,11种可挡不住了。

⑧山外相近古树

古树茶的成名,实力只是因素之一,其实也大量存在品质出众而不太为人所知的茶山。比如冰岛的冰糖香很迷人,但如果不探讨更深的内涵,仅仅就冰糖香这种特质来说,在临沧地区并不难找到类似的古树茶品。而价格可能只是十分之一或更少。个人建议这种还是以原山名来出售,冒充不太好。不过价格面前,还是有人坐不住,想当年冰岛不为人知的时候还冒充过易武呢。

⑨山外其他古树

古树茶的水有多深?看完这11种冰岛你就明白了

都说冰岛好,可是喝过真正纯料古树的人很少,大多数人基本是全无概念,那有的茶商就更省事儿了,也不用找冰糖香了,直接冒充就完了。我甚至听到人跟我说,他从某茶商那里得到的信息是:又苦又涩就是冰岛的特点!

⑩山外小树

既然到了这步田地,索性底线再突破一下,拿点不知什么地方的小树就行啦。最好叶形做漂亮一点,美容一下,糊弄不懂的茶客也行。

⑩①山外台地

脸皮反正拉下来了,索性把成本控制到最低吧,十几块钱一公斤的台地奉上,你喝的什么味?没喝出啥味儿?那就对了,这就是冰岛的特点。

后记:之前董玥说茶专栏发布“老班章普洱茶的几种造假手法”后,有些茶友在文章底部评论说:“写此文是何用意呢?如果真想让茶友了解何为班章茶,介绍一下班章茶的特点:外形、汤色、香气、口感等等不是更好。”

既然今天文章介绍的是冰岛,那我们就顺便说说冰岛茶的特点:

古树茶的水有多深?看完这11种冰岛你就明白了

冰岛古树茶,品饮时入口苦涩度非常低,前两泡可能会觉得平淡,但丰富的层次感也正是在这种递进中逐渐展现,茶汤咽下后,茶味会在不知不觉中慢慢铺陈,堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味,回甘生津绵润细腻持久,茶汤饱满度非常高,回甘尤其鲜爽怡人,至于大家最熟悉的冰糖香,在三四泡之后,喉咙部位会有清凉的回甜,甜味荡漾着冰糖的凉爽鲜甜,很舒适,而且出汤后的冷杯香非常高亢,也展现出极其高冷的冰糖甜香。

冰岛茶最难以言说的,是它入口时可能让人觉得淡,但绝不会有单薄感,而在两三泡之后,茶味浓郁汤质饱满,层次极其鲜明,有种不动声色占领口腔沁入感官的绵润,这种动人心魄的魅力,还真是只可意会不可言传。

市场上的冰岛茶,尤其古树茶十有八九都是假,想喝纯正冰岛茶的茶友,一定要擦亮眼睛仔细甄别。

声明:本文原作者|明洲,由董玥说茶专栏进行编辑整理,其他转载请注明。

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