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为什么金骏眉这么贵?

2021-01-28 21:01:24| 发布者:admin| 查看:154| 评论:0| 收藏

为什么金骏眉这么贵?

金骏眉,一个史诗般的名字,跟西湖龙井、碧螺春、君山银针一样,一听便知道是上等的好茶。

金骏眉红茶在正山小种红茶的工艺基础上于2005年创新的高级红茶,其名寓意金贵之茶如骏马般奔腾发展。

作为中国红茶的新贵,虽然问世时间不长,但因为独特的品质,醇厚的滋味,滑爽的甘甜,以及水中带甜,甜中带香和持久的韵味特征,一举成为众人耳熟能详,大江南北都叫得响的红茶。

它生态环境独特,生长自然保护区内的原生态茶山;

它做工精细,只采单芽头制茶,每500克金骏眉需6-9万颗芽尖,而且一年只采一季;

它品质优异,外型细小而紧秀,色泽为金、黄、黑相间;开汤汤色金黄透亮有光圈,啜一口入喉,甘甜感顿生;其水、香、味、似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中;

它耐泡度佳,连泡12次,口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

作为当代中国顶级红茶的代表,金骏眉有正山小种四百余年不间断历史文化的铺垫和传承,加之其独特的生态环境的加持,拥有优异的品质,在中国茶中崭露头角。

金骏眉,在2005年研发成功后送杭州国家茶叶质检总局检验。质检总局对其定义:以武夷山桐木自然保护区海拔1200-1500米高山野山茶树茶芽为原料,用正山小种400余年传统与创新制作工艺制作而成的茶叶。

这个定义,很明确把金骏眉与其它红茶作了区分。

要说金骏眉这个名字怎么来,还得从一道骏眉令开始:

金:金表示珍贵贵重,也指茶汤汤色金黄透亮。

骏:“骏”字主要有四层涵义,

a.骏,同“峻”,表示茶青采摘于崇山峻岭之中;

b.骏,其外形似马(海马状),而马则奔腾之快也;

c.骏,试产此茶伊始希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广;

d.骏,金骏眉研发人员多为骏字辈。

眉:形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

云雾缭绕的武夷山,好茶山产出了好茶树。

纯净秀美的桐木关,好茶树产出了好金骏眉。

要讲起金骏眉的故事,那必须进桐木走一走,体验过那独特的山水,才会明白今天推荐的这款金骏眉到底有多么地珍贵?

金骏眉,与正山小种一脉相承。我们提及金骏眉,必然锁定在武夷山武夷山桐木自然保护区。

这就带着茶友们一起去领略桐木那些独特的风物。

桐木关为武夷山八大雄关之一,是武夷山国家级自然保护区的核心地带。桐木关内生态良好,拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。

作为世界红茶发源地,桐木是武夷山脉断裂垭口,平均海拔高度在1100米以上,其森林覆盖率达到96.3%,被誉为“世界生物之窗”。

这里的生态学意义到底有多大?可能许多茶友不太了解,但是百余年前就有许许多多西方生物学家、植物学家慕名前来采集标本。

为了更好保护这个宝地,桐木及周围地区在1979年被划为国家级自然保护区,1987年成为联合国教科文组织“人与生物圈”保护区,1999年被列为“世界自然与文化遗产”。

如今,这个宝地被保护得很好,进出保护区都要经过严格的哨卡检查,非保护区内的原始居民是不能随意进出的。

黄岗山,桐木境内的主山峰,北拒北面寒流,南迎海洋暖风,自然气候独特。

这些优越的自然气候和地理环境为金骏眉红茶创造了得天独厚的生态条件。

565km2

世界红茶发源起、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山。

1200米

平均海拔1200~1500米,冬暖夏凉,形成明显的小气候环境。昼夜温差大,白昼茶树光合作用强,合成有机物多,夜晚呼吸作用弱,养分消耗少。

金骏眉生长在这样高山生态环境,其味美鲜爽,耐泡程度高,茶汤的醇度和鲜活度,形成了独特的“高山韵”。

120天

120天年均雾日,空气湿度大。漫射光与短波紫外光多,芽叶内含物质丰富,游离氨基酸和芳香性物质含量高,纤维素含量少。

武夷山国家级自然保护区内植被丰富,森林覆盖率高达96.3%,茶山的漫射光与短波紫外光多,芽叶内含物质丰富。

11-18℃

11-18℃的年平均气温,氨基酸、蛋白质及含氮化合物多,茶叶味美鲜爽,耐泡程度高。

80%

2000毫米左右的年均降水量,主要集中在茶叶旺盛生长的3-10月间,平均湿度为80%,茶叶持嫩性好,品质优。

PH=4.5-5

4.5-5的土壤PH值,呈酸性,铝离子、活性钙含量符合茶树生长需求,为茶树生长提供了优良的土壤环境。

30-90cm

30-90厘米的土壤厚度,土质疏松,排水性能好,土壤自然肥力高,无需施用化学肥料。

金骏眉,茶叶中的天之骄子,其如此响亮的名声,背后的付出必然也是让人惊叹的。

金骏眉是在传统正山小种400余年工艺基础之上创新发展而来,采用单芽制作。

《元正金骏眉——中国名茶》一书中指出,生产一公斤金骏眉茶叶,需要15万个芽头,一个熟练女工,一天只能采2000个左右,需要75个采茶女工同时采摘一天。

金骏眉的人工成本如此高昂,而且一年采一次,再加上产区的限制,其如此贵也就不无道理了。

金骏眉,系正山小种的延伸和发展,经由二十余年制茶经验老茶师手工揉捻制作,省去了“过红锅”和熏焙两道正山小种传统工艺,让茶品保有花果蜜香,而非传统的松烟香。

金骏眉的创新工艺,是在反复专研实践中总结出来的,恰到好处地把握每个环节的时间、空气湿度、温度,让茶叶内的理化成分达到恰到好处的转化,使氨基酸、茶多酚、咖啡碱等比例合理搭配,内含营养物质的完美平衡,让茶汤呈现“惊艳”的状态。

金骏眉,色泽黑黄相间,油润发亮,耐冲泡,回甘快,兼备果、花、蜜、薯香味,沁人心脾,饮后仿佛有暑天置身原始森林中的清凉感。

外形上,绒毛密布,条索紧细,隽永,重实。

色泽上,金、黄、黑相间,色润。

香气上,复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显。

滋味上,醇厚、甘甜、爽滑、高山韵味持久,桂圆味浓厚。

汤色上,汤色金黄浓郁,清澈有金圈。

叶底上,呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。

那么,市面上的金骏眉如何辨别优劣呢?进一步从五个小点来区别优劣。

一、观色泽。

茶叶色泽与茶树生长的海拔高度、茶叶的持嫩性有密切关系。

真金骏眉,色泽独特均匀,金黄黑相间,油润鲜活,白毫显露。

而不是通身金黄、色泽黯淡无光。

二、摸干茶。

真金骏眉,干茶条索壮实紧结,秀挺略弯曲,似海马型,有锋苗、匀整。

而没有茶片、茶末、断碎或者杂物。

三、听声响。

高山茶,其内含干物质含量高,身骨重实。

取一小撮干茶置落在铝盘或者瓷盘上,听其落声。好茶则会发出“叮叮”的金属撞击声响,而不好的茶则声音沉闷。

四、嗅香气。

真金骏眉有花果香、香气清新优雅、细腻纯正。

而没有咸味、土味、烟焦味、黄闷味和青气。

五、开汤泡。

正宗的金骏眉高海拔,生长周期慢的特点使得其耐高温,并且耐冲泡。

开水冲泡,正宗金骏眉可以连续冲泡12泡以上,并且品质稳定,汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大,并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。

1.好茶不怕开水烫,100度沸水冲泡。

2.出汤速度要快,特别是前3-5泡,如果口味偏重,可考虑延长坐杯时间。

3.泡茶用水以使用山泉水或纯净水为宜。

4.无需洗茶,原料来自桐木自然保护区内,高海拔,空气清新无污染,茶叶本身非常洁净,制作过程中对卫生条件检验非常严格,成品茶卫生达标可直接冲泡。因其价值高,第一道倒掉会非常浪费与可惜,所以建议是不要倒掉第一道。

金骏眉茶汤中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、蛋白质等营养物质,它有咖啡碱带来的“收敛性”、有茶多酚与茶黄素络合产生的“冷后浑”,有氨基酸和糖类带来的“回甘”,只是在属于它的成分比例里,每种滋味在彼此协调,互相融合,带来层次丰富的感受。

所以有人说它霸气,有人说它平和,有人说它张扬,有人说它内敛,这些都是每个喝过的人在自己心中的答案。

前面,已经带着茶友们从桐木的好生态到选料严苛与加工精致都了解一遍,相信大家对认同这杯金骏眉名副其实。回过头看价格,还是深深认可这杯茶来之不易。

第一,受地域的限制,桐木关内茶青收购成本高昂,五斤茶芽做出一斤成品,一斤茶芽最高价格收购约每斤900元;

第二,制作工艺复杂,正山小种传统工艺与创新工艺相结合,由经验丰富的老茶师精心制作而成;

第三,产品稀缺,制作金骏眉的茶青有限,年产量在8000斤左右,每年都会断货,所谓“物以稀为贵”。

而且,由于产量非常有限,每年往往到12月左右市面就会出现断货。这也是茶友们对于金骏眉的认可与支持。

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