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春茶采摘标准

2021-01-28 21:01:24| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

春茶采摘标准

很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料。

比如河南信阳的「信阳毛尖」,就十分强调“每500克需要8万颗芽头”的标准制作春茶。而产自贵州的都匀毛尖,同样是名优绿茶,却是要求用一芽一叶来制作,方可成品质之味。陕南茶区的明前茶基本以采用一芽一叶初展和一芽一叶全展居多,少量采用单芽头,还有一些深山茶园会采用一芽二叶制作头春茶,也是绝佳品质。

到底哪种原料才是最好、最值钱呢?

先看看春茶的采摘标准都有哪些:

全芽

茶树刚刚抽出的芽尖儿

有的地方也称作单芽、嫩芽或独芽,其实就是茶树刚刚抽出的芽头。最典型的代表茶品,就是信阳毛尖。单芽中的雪芽是信阳毛尖的最高品质标准,其干茶秀丽紧直,白毫显露,芽头肥壮,色泽翠绿;汤色嫩绿明亮;香气清香淡雅。

一芽一叶初展

树新梢的第一片叶子刚展开

指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品,就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质,一芽一叶初展的采摘标准,才最有可能成为“香清鲜爽,滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。

一芽一叶

芽头长出来之后,冒出的第一片嫩叶

指的是在芽头长出来之后,刚冒出第一片嫩叶的时候。信阳毛尖等以一芽一叶为采摘标准而制成的茶,既保留了嫩芽的清香,又多出几分醇厚。

一芽二叶初展

茶树新梢的第二片叶子刚展开

茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方,就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。

一芽二叶

茶树刚长出第二片嫩叶

茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片,制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘,只有等到茶树生长到这个程度,才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

每一类经典名优绿茶,都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。(来源:三恩茶业,图来源:南茗佳人)

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