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说茶观丨“台地茶”到底是啥?

2021-01-28 21:31:29| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

说茶观丨“台地茶”到底是啥?

@品茶师张耀:台地茶,喝普洱茶绕不开的一个话题。

台地茶指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶品质上较老树茶稍逊。

台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶,该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

@普洱茶新益号:台地茶为人工栽培,产量较大,但因其根系深入土壤的位置较浅,而吸收浅层土壤的矿物质养分有限。加上每月都进行采摘,导致养分供给不足,茶农只能对茶树进行施肥供养,化学肥料一定程度上改变了土壤中的碱性含量。

所以茶树的苦涩就会增加,这也就导致了茶叶品饮时的口感滋味达不到饱满,因为天生的材料因素限制,台地茶自然就说不上“内含物质丰富”了。

@普洱茶头条:台地茶是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶菁原料,经加工制成的普洱茶。由于受人为种植、采摘、修剪的影响,这类茶树主干不明显,一级分枝部位变低,在种植密度较大吋,树体生育空间较小,茶菁芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽,这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。

台地茶因为是栽培的,外观上,叶身比较单薄,叶片较宽、圆,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。从香气上来看,台地茶香气高扬而留香时间短,口感上茶汤较为单薄,有的会有些许杂味。

看叶底,台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。品韵味,台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

现在的云南有许多生态化管理台地茶园,树龄已经几十年,树形接近乔木茶。这些茶园的茶,许多资深老茶人品尝的结论是和古树茶已经几乎没有差别,口感无限接近古树茶,一般人品尝已经无法分辨出景迈生态茶园台地茶和古树茶的极细微区别。

而这样长大了的台地茶,在普洱茶区早已比比皆是,它们的品质已经无限接近当地的古树茶。这样的茶,因为台地茶的名声不好听,也不能拿去冒充古树茶,所以许多茶区就把这样的茶命名为“大树茶”“乔木茶”或者“野放茶”。其次,云南茶叶总产量中普洱茶产量、产值约占三分之一,而云南的茶叶中三分之二产量和产值的,几乎都是台地茶。换句话说,普洱中原料用台地茶的不在少数。

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