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储茶有道,悉存鲜香

2021-01-28 21:31:57| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

储茶有道,悉存鲜香

爱茶人士都珍茶如命,尤其是茶叶店中的茶叶,要想获得顾客青睐,更要保证茶叶持久馨香。但是茶的储存问题又成了许多人头疼的问题,爱茶就要懂得保护它,存茶谨记这些要求,保你喝健康好茶!

茶叶存放方法

避高温

以绿茶为例,大部分茶叶的最佳保存温度为0-5℃。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

避潮湿

茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿易潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而很快产生霉斑,进而变质。一般来说,即使密闭保存,在保存六个月后,也需要再次烘火,去掉茶叶所吸的水分。

避异味

茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼,极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

避阳光

阳光会促进茶叶中的绿茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使茶叶变质。

隔氧气

茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶泡出的汤色会变褐、变黄、变深,使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存茶叶,尽量将袋内空气排干净。

如何防止串味

首先必须密封好,防止茶叶受潮串味。因为茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。使得茶叶变味。

在抓取茶叶的时候,一定要避免手上有化妆品、香皂等味道,包括身体的香水味道等等。这些杂味极易被茶叶吸附,从而影响茶叶本身的味道,抓取茶叶之前要用清水清洗手并擦干净。

泡茶时,杯子一定要保持清洁,不要有异味,这样才能泡出纯正茶叶香气和口感。

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