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说茶观丨古树茶为什么耐泡?

2021-01-28 21:32:02| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

说茶观丨古树茶为什么耐泡?

@肖晓峰:偶然机会,碰到传说中的真正古树茶发烧友,自此一发不可收拾,此茶不正是我一直找寻的吗?这样的好茶为什么大部分人喝不到?由此,开启了云南真正的古茶园之行,非旅行,非玩乐,只为好茶!

走进纬度与三亚一样的西双版纳,勐海、思茅、临沧,进入海拔1600至2000米的古茶园,才真正让我解了惑,这样的茶能不好喝吗?

与一般茶商茶客不同,我们有一帮做了十几年古树茶师父的指导,有版纳众多真正做茶的茶园主人的诚恳,大批真正喜欢好茶的朋友的期待,让我们避开了虚假之路,只有信誉才是品质保证。

山头、树龄,纯料还是拼配,都各有所长,归根结底,好喝才是硬道理。几百年古树出来的茶,与生态、台地截然不同,纯正古树都具备气和韵,古树根系发达,深度均与茶树高度相当,高级代谢旺盛;各山头古树茶口感由于土壤、海拔不同表现各自不同,但,物以类聚,版纳独特的自然环境,造就了古树的共同特征。

真正的古树茶假不了,假的根本不是古树茶!

@无盐海:耐泡度。同样投茶量和入水量,七泡以后,台地茶汤色逐渐变淡,古树茶的汤色没有多少变化。耐泡的时间和次数,以及汤色的变化程度可以作为区别台地茶与古树茶的一个依据。

@张Q:古树茶为什么这么好?

首先,古茶树生长环境远离人类居住的地方,清幽纯净,没有任何现代文明的污染。无需使用农药,没有农残的担忧,更天然健康。

其次,为了适应自然环境,古茶树身长多高根扎多深,所需水分及营养都是靠树根的自身去完成,因此古茶内含物质丰富,矿物质也相对较高,香高味浓。

再者,古树茶的品饮价值更高。古茶树生长之处,莫不山高谷深,云雾萦绕。山高,则昼夜温差大,白天气温较高,光合作用强,芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多。

芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加,粗纤维含量减少,涩类物质的茶多酚相对平衡,因而古树茶茶汤饱满度好,苦涩味均衡,芳香度和鲜爽度高,口感更醇厚,汤质层次丰富,耐泡度好,韵味更加悠长。

@岩儒御:耐泡一定是好茶吗?

在买茶的时候,有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡?耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富,经得起冲泡,但是与茶叶好坏并无绝对关系。

不同的茶类有不同的特点,要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素,不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类,一般来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。

因此,是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。

决定耐泡度的因素:所谓耐泡,通常是指茶经过多次冲泡之后,我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡,其中的变量非常多。茶树的品种、茶树的树龄及生态环境、叶片的老嫩程度、制作中的加工工艺、冲泡方法等都决定了一款茶叶的耐泡度。总之,耐泡并不一定就是好茶,但好茶大多是比较耐泡的。

说茶观是茶叶网新兴的栏目,各位茶友可以积极参与评论,关于茶的看法、独到见解,笔者会积极采纳并放入说茶观专题内!

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