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茶,到底是酸性还是碱性?

2021-01-28 21:32:02| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

茶,到底是酸性还是碱性?

有人说茶是酸性的,因为喝茶刮胃有助于消化,也有人说茶是碱的,因为有茶碱,众说纷纭。

茶是碱性的还是酸性的?茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢?针对这个问题,我们进行了探讨和实验。

下面我们来具体了解一下吧。

pH是什么?

pH是法语PouvoirHydrogène一词的缩写,氢离子浓度指数,是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比,它的数值简称pH值。

而pH值亦称氢离子活度指数,是溶液中氢离子活度的一种标度,也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。

pH值由1至14的数字标示,分为中性、酸性和碱性。

pH值=7,为中性溶液;pH值<7,为酸性溶液;pH值>7,为碱性溶液。

茶汤是酸性还是碱性

用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性。

但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

茶汤中有茶碱,为什么会显弱酸性?

分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。

茶汤是酸性,茶是碱性。

既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢?

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。

碱性食品有利于人体健康。

一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,最佳饮用时间为早上,茶不宜空腹饮用。

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