您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

洗茶主要有三个目的,你都知道吗?

2021-01-28 21:32:07| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

洗茶主要有三个目的,你都知道吗?

很多人都有疑惑,为什么茶叶头泡茶要倒掉,是因为茶叶不干净吗?还是为了冲洗农残留?

泡茶一般都需要洗茶,而其中的原因主要有三个,另外还有针对不同茶的作用,下面分别说一下。

1、清洗

洗茶主要针对老茶,以及一些仓储环境比较差的茶叶,目的是洗去灰尘,尤其是老茶,年份久的老茶难免会粘上灰尘,所以需要洗茶。

2、醒茶

于茶汤滋味而言,头泡茶的滋味通常是比较寡淡的,因为干茶刚接触水分,茶叶的内含物质还没有得到充分的接触,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高温热水下,促使茶叶初步舒展,以便内含物质的析出,这里也有另外一个叫法:温润泡。

而老茶尤其需要注意醒茶,一般都会过两遍水,才能充分醒茶。

3、礼节

茶包含着礼仪文化,客到上茶,以表示欢迎,‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感,表示对客人的尊敬,而给客人喝‘头泡茶’,则有‘辱客’的意味。

所以,在有客人的情况下,出于礼貌还是需要洗茶的。

针对压制的饼茶、砖茶、沱茶等

压制后的茶叶比散茶更加难泡开,若头泡茶处理不好,可能会导致整泡茶叶都泡不出味道,从而浪费了一泡好茶,所以压制茶同样要重视洗茶,根据松紧程度,调节头泡的浸泡时间,压制越紧实的茶叶,需要浸泡的时间越长,一般在20-45秒左右。

针对绿茶等并不耐泡的茶

绿茶不耐泡,洗茶自然会有人觉得可惜,我们可以使用温水洗茶,这样既能起到洗茶的作用,也能够初步醒茶,更能避免多余的浪费。

除去清洗的目的外,为什么倒掉?

洗茶一般要求快速出汤,目的自然是为了避免茶叶的内涵物质析出过多,导致浪费,头泡茶的茶叶还未舒展,茶汤的滋味通常都是比较寡淡的,且头泡茶的咖啡因含量会比较多,害怕失眠的朋友建议把这泡茶倒掉。

而正如我们上面所说的,洗茶有一个目的是醒茶,而醒茶的意义自然是在于促进茶叶物质更充分的析出,这样才能够享受到一泡更加饱满香甜的茶汤,既然如此,我们又何必为第一泡茶感到浪费呢?

当然,我觉得还需要根据茶叶的品质去判断吧,若真是好茶,且茶叶干净,爱茶之人肯定舍不得,那就不要管那么多了,直接干了吧。

最后关于“农残留”辟个谣

农残留不溶于水,这个知识点很容易查得到,而无论是茶行内的专业人士或是农业专家都已经说过很多次:

1、农残留需要吸收一定量才会对人体产生影响,而需要使用农药的茶园,与其他农产品一样,都是按照国家规定标准使用的。

2、农残留不溶于水,只要不是直接吃到茶叶,农残留都不会进入我们的体内,别忘了世界上还有“茶滤”这种非常方便的工具。

相关阅读

栏目分类