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普洱茶知识100讲|第44讲:如何判断一款熟茶的“资质”?

2021-01-28 21:32:09| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶知识100讲|第44讲:如何判断一款熟茶的“资质”?

各位读者,大家好,我是茶叶网www..com谦不语,茶叶网“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了普洱茶口感差异的原因,点击《普洱茶知识100讲|第43讲:为什么同一饼普洱茶口感不一样?》可查阅,本期“普洱茶知识100讲”分享课第四十四讲中,便给大家谈谈:一款优质的熟茶需要具备哪些内涵?您的阅读,是对作者最大的支持!

回顾往期,笔者给大家介绍了“五因子审评法”与“八因子审评法”,此两种审评法对普洱熟茶同样适用。不过这两种审评方法多用于茶艺表演或者相关部门的专业审评,内容相对生活中的喝茶方式而言,过于繁杂、冗长,实在不推荐茶友们在选择熟茶的时候去用。

因此,有资深茶人把普洱熟茶的内涵总结为:香、醇、润、厚、滑、甜六点,并从这六点来判断一款熟茶的“资质”究竟如何。有好事者以此将熟茶分为四个等级:具备三点以下是垃圾资质,为难以下咽级;具备其三是中庸之姿,为堪品饮级;具备其四是中上之姿,为日常口粮级;具备其五已极为难得,为待客茶品级;具备其六更是茶中精品,为传世经典级。

普洱茶知识100讲|第44讲:如何判断一款熟茶的“资质”?

下表为笔者对香、醇、润、厚、滑、甜六点的理解,仅供茶友们参考:

常见的熟茶香气为陈香、糖香、稻香、药香;难见的是枣香、樟香、参香、干果香。

熟茶的醇度,一是“时间”的沉淀,二是“茶性”的转变。随着时间的推移,口感将变得更加醇和、醇厚,茶汤与滋味是否自然、纯正、怡人。

指口腔里没有燥感,且生津、回甘明显,满口甘润;润度不好的熟茶,一般体现在口腔及喉咙干涸,回甘缓慢等特征。

相对而言,原料树龄越高厚度愈加明显;厚度也体现于茶汤中内含物质的析出量与融合度,所以水温也会在一定程度上影响茶汤的厚度。

指茶汤饱满顺滑,舌面上有直观感受;滑度较高的茶汤,舌面有油润感,入口过喉顺滑流畅,没有阻滞感。

指茶汤饱满顺滑,舌面上有直观感受;滑度较高的茶汤,舌面有油润感,入口过喉顺滑流畅,没有阻滞感。

谈及熟茶,又不得不提提勐海茶厂、昆明茶厂,两厂自问世以来从中衍生的经典茶品中,便不乏一些熟茶产品。如勐海茶厂研制被誉为熟茶标杆之作的“7572”,又如昆明茶厂开创普洱茶人工渥堆发酵工艺后所生产的第一款熟茶茶砖“7581”。

熟茶渥堆发酵工艺自1973年正式研制成功至1975年趋于成熟以来,本身在普洱茶史上便具有划时代的意义。熟茶研制成功后,两厂延续唛号经典的熟茶产品多不胜数,其中以“75××”开头的唛号熟茶产品,更是成为了这一历史性的标志。

普洱茶知识100讲|第44讲:如何判断一款熟茶的“资质”?

那普洱熟茶是否能越陈品质越好呢?在笔者看来是可以的。暂且不说刚出仓的熟茶一般有轻微渥堆味,需要时间来慢慢来淡化,时间的沉淀也会让普洱熟茶褪去燥感,变得愈发醇厚。

笔者曾在临夜时分与艾宝喝茶,喝的是一款1996年的熟茶,投茶10g左右,用紫砂壶冲泡。品饮间只感觉熟茶的香、醇、润、厚、滑、甜六点都有直观感受,喝茶、畅聊间已喝至二十余泡,此时已经喝不出茶味,不过茶汤依旧香甜,韵味悠扬。

本期内容暂且分享到这里,下期“普洱茶知识100讲”分享课第45讲,便给大家聊聊如何简易的冲泡普洱茶?以上行文,读者若有异议,可以通过茶叶网服务号与作者共同探讨,我们期待与你一起进步。

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