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闻茶香到底能闻出什么?

2021-01-28 21:32:10| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

闻茶香到底能闻出什么?

相信很多刚喝茶不久的茶友们,出去蹭茶、品茶时,都会遇到闻茶香的环节,但却不知道在闻什么,只能喊一声“嗯,香”!然后尴尬地递回去。

不知你是否也有这样的经历呢?

1、为何要闻茶香?

也许有人会觉得:喝茶不就是好喝就行了吗,为什么要搞那些形式上的东西?

如果你也是这么想,那真是个小白或外行人了。

首先,喝茶是一个调动全身感官的享受过程,尤以味觉、嗅觉、体感为重。

嗅觉,首先在茶还未入口时,进行一个初次的认知体验,判断茶叶是否能俘获你的嗅觉,从而激发下一步俘获味觉的动作,再而,入口下肚,与身体融合反应,最后,才能从个人最主观的感受去判断,这款茶是否符合你的眼中的好茶。

再者,闻茶香,也是一个与茶叶、与茶友进一步拉近距离的机会。

一般,日本的茶话会,不单单是喝茶,更多的是一个艺术鉴赏交流会。他们首先会从茶亭建筑、茶室书画、器具、再到茶叶,最后是个人与生活,这样一个循序渐进的艺术交流过程。

即使我们在日常的茶话会或茶博会中,无法做到像日本人一样正式严谨,但在喝茶前,闻茶香,不仅能大致判断茶叶前期制作工艺的好与差,仓储条件的好坏等,在茶桌上与茶友们一道分享,既能多角度的了解茶叶品质,学到知识,也能增加茶友间的感情,活跃氛围。

所以,不会闻茶香,真的会损失很多喝茶的乐趣哦!

2、如何闻茶香?

闻茶香,以茶叶是否遇水为界线,分为干闻与湿闻。

干闻

温杯烫盏之后,置入干茶,然后盖上盖子,静置5秒左右,拿起盖碗,半掩闻香,初次判断茶的香型、是否有异杂味等。

以普洱茶为例,茶的香型描述可有:花香、果香、蜜香、枣香、木质香、陈香等。

若茶有一股较舒适的老旧家具木质陈香,可判断醒茶到位、仓储条件优质外,还可大致判断茶有十几年左右的仓储年份。

若茶有一股较明显的青味,可判断茶叶是新茶,在放上一段时间,青味才会转化消失;但也有可能是前期制作时,杀青不到位。

湿闻

湿闻,即茶叶注入开水,出汤后进行闻香,按温度的高低又分为热闻、温闻、冷闻三个连续的过程。

热闻,茶叶注水出汤后,趁着高温对茶叶的逼香,半掩盖子闻香,辨别香气是否纯正、高扬浓郁。

若是打开盖子之际,香气便霸道溢出,盈满鼻腔,可说这茶香气浓郁高扬。

温闻,待盖碗温度稍降到45摄氏度左右,我们再一次闻茶底。

这一步骤可以进一步判断茶叶的香气层次感,除了前面闻到的香气外,是否还闻到了其他香气,判断茶叶是单一香型还是复合香型。

冷闻,待温度冷却,喝完茶后,我们可以拿起品茗杯或公道杯,闻杯底香或挂杯香,判断香气的持久度。

另外,也可以拿第一泡的挂杯香和第五泡、第十泡的挂杯香的香气,判断前中后段香气的持久度。

有些浓郁高扬的茶香是会沉入汤体的,口鼻相通,当你抿入茶汤时,香随汤动,流转口腔,即使喝到尾水,也能感受到淡淡的茶香。

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