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台湾喝的是什么茶?跟福建一样吗?

2021-01-28 21:32:19| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

台湾喝的是什么茶?跟福建一样吗?

台湾茶的历史

宝岛台湾有着连绵的中央山脉,远山含岱,云雾缥缈,鹰击长空。高山之间,缭绕的白雾之下是沁人的茶香,放眼望去是一片又一片绿意盎然的茶园。

在荷兰人占据台湾时期,荷兰人就有对茶树的记载,那时的台湾生长着野生的茶树。清朝之前,汉人仍未利用野生茶树资源。直到雍正元年,清朝首任台湾巡查御史才开始每年与各山商议入山焙茶。从那时起,汉人才开始采制野生茶。

台湾的野生茶树,常见生长在海拔650-1500米的阔叶林内,其生长环境日照较少、伴有浓雾。野生茶树大致分为两大类:一为茶芽呈绿色或淡紫色的台湾山茶,另一类为茶芽呈紫红色的赤芽山茶,两种野生茶树茶芽均以无茸毛为其特征。

而台湾栽培茶树,已经有两百余年的历史。种植的茶树由先民,从福建带来的闽茶品种发展而来,早期制茶技术也有福建制茶师傅来台传授,这导致了台湾产制包种茶、乌龙茶的技术虽然源自于福建,却又有所不同。

台茶品种:金萱与翠玉

【台茶12号】

别名金萱、27仔,试验代号-2027。经过四十三年的选育后,才在民国七十年命名的新品种,是茶改场成功育种的排列顺序第十二号。

金萱由于树势强健,环境适应力强,高产量。拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,茶叶尾部白毫明显,味道甘美,很受年轻饮茶者喜爱,为茶叶中香气较特殊的茶种之一。

【台茶13号】

别名翠玉,试验代号-2029,与台茶十二号同一时期选育所得。茶改场成功育种的排列顺序第十三号。于民国70年命名,属于中早生适制包种茶的新品。

树型较大,芽色较紫,洱毛密度略低,叶片则较狭长,略大且厚,叶片两侧较上卷,叶缘锯齿较大且粗钝,叶色较绿且更具光泽。

翠玉茶属香甜型茶品,宜用紫砂壶冲泡。冲泡时茶汤不宜过浓,贵在清雅宜人,滋味更加甘醇,香气宛如茉莉和玉兰。

台湾其他的茶品种

目前市面上有不少从台湾引种的茶树品种,它们有着各自的特点,制作成乌龙茶后,成茶带着独属于品种的特征,或是香气,或是滋味,都令人惊叹不已。

【青心乌龙】

属灌木小叶种,晚生种,适合制造青茶。由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种,是早期从大陆引进的品种,如今在台存留较多。

此树形稍小属于开张形,枝叶较密生,叶形长椭圆形,叶肉稍厚,质柔软富弹性,叶色呈浓绿色而富光泽,叶脉色淡明显凹陷,幼芽呈紫色。

由于制茶质量优异,台湾各茶区均有栽培,适合制造包种茶,乌龙茶等。本品种所制成的包种茶不但质量优良,且广受消费者喜好,故成为台湾栽植面积最广的品种,可惜树势较弱,易患枯枝病且产量低。

【硬枝红心】

别名大广红心,是从福建引进的台湾四大名种之一。属于灌木早生种。适合制造包种茶,幼芽肥大且密生洱毛,呈紫红色,树型稍大,枝叶稍疏,叶形较青心乌龙为大,呈长椭圆状披针形,锯齿锐利大小不等,叶肉稍厚,带光泽质硬,萌芽期长,树势强健,收量居中。

本品种大部分分布在台北县淡水茶区,目前以石门乡居多,所制成的条型或半球型包种茶,具有特殊香味,制成铁观音外观优异且滋味颇佳。

【大叶乌龙】

台湾四大名种之一。属于灌木早生种,适合制造绿茶及包种茶品种。树势高大,枝条粗,枝叶稍少,叶形长椭圆形,叶肉厚,叶色呈暗绿色,幼芽稍肥大,白毛多,呈淡红色,树势佳,存活率高,生长迅速,产量中等。

主要种植于台北县汐止,深坑,石门等地区。有少量种在花莲瑞穗,逐渐成为花东新茶区标榜的特色之一。

【四季春】

木栅地区茶农选出之茶种,属灌木小叶种,极早生,适合制包种茶或青茶,早春晚冬都生生不息,从不休眠。它是茶园里自然杂交而成,树型中大型且开张,枝叶及芽密生,幼芽呈淡红色,叶型较近纺锤型,两端较尖锐,叶色淡绿,具细且锐之锯齿,叶肉厚且具光泽,树势强,采摘期极长且收成量高。

不少茶饮店都用此品种的茶叶作为茶底调制奶茶,口感上清新不腻,汤色透亮,与奶盖的完美配合,带来饮品时尚灵活的风味。

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