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洗茶、润茶、醒茶,究竟是什么?

2021-01-28 21:32:25| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

洗茶、润茶、醒茶,究竟是什么?

在泡茶时,很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶,还是把茶唤醒,亦或是把茶浸润呢?

“洗茶”、“醒茶”、“润茶”,这些专业术语放一起,大家是不是都听懵了呢?

对于这个问题,多数人持有各自的观点,其实不止现在争论这个问题,从古时候开始就已经有人在研究这个问题了。

下面我们就一起来了解下洗茶、醒茶、润茶到底有什么区别?

醒茶

洗去茶叶的冷气,便是“醒茶”之意。

茶叶为何会有冷气?茶叶制成后,一般不会马上饮用,刚加工完的茶叶火气较大,一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。

一段时间后,火气虽褪,却添冷气,如果存放时间较长,还会有陈气。而近代以来,常将茶叶存贮在冰箱中,更增添了茶叶的生冷之气。

此时如果将茶叶直接冲泡饮用,滋味和香气就不那么好。所以,茶叶在存放一段时间后,需要“醒一醒”,去除冷气,再进行冲泡,其香、味会更佳。

醒茶,也分为干醒法和湿醒法。

弄清楚了什么是“醒茶”,“洗茶”、“润茶”就好理解了。

干醒法,一般适用于后发酵茶,是黑茶、普洱茶的专用方法。

1、静置于空气

散茶只要将茶叶暴露在空气中一定时间即可。在空气中水分和温度的刺激下,茶叶自然会彻底清醒。

2、摊开静置

紧压茶还要继续分解成小块,老茶饼就拨动或者撬一下就可以了。将散开的茶叶放置在通风、无异味、无阳光直射的环境中,盖上棉纸一到三天。

但是如果是仓味过重的茶时间可以长些,放上半个月到一个月,直到茶里没有明显的仓味即可。

3、放进醒茶罐

将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好、干燥、无杂味的紫砂罐中,自然的回气苏醒。放入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

湿醒法,包括洗茶及润茶。

洗茶,就是用沸水先洗一下茶叶,一是洗去茶叶表面的霉菌、灰尘,二是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,让后面泡出来的茶味更香醇。

润茶,就是泡茶时,先让茶叶浸润舒展开来,才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出,因此,经过润茶后再冲泡的茶汤,其香和味能更快的达到较佳效果。

这么梳理一下,其实醒茶并没有那么复杂,就是干醒和湿醒的过程。

但不是所有茶都需要这么一套流程的。

“干醒”只适合陈年黑茶、普洱茶;

密封下的绿茶和红茶可经过一道“润茶“,注意水温和出汤速度即可;

冲泡白茶,在冲泡前,先用热水对盖碗进行一次清洁,经过热水清洗的盖碗上会带有余温,此时将茶叶投入其中,就能起到醒茶的作用。

醒茶,是泡出一杯好茶的第一步,掌握好方法,茶汤会给你更好的回馈。

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