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什么样的茶可以煮?煮茶到底好不好?

2021-01-28 21:32:29| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

什么样的茶可以煮?煮茶到底好不好?

经常泡茶的茶友们都知道,茶叶不宜“久泡”,那么可以试着“煮”着喝,但是煮着喝需要注意什么呢?

许多人喜欢煮茶的原因

许多茶友为了追求更好的茶汤体验,喜欢久泡,但是茶叶中的茶多酚、咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等物质。随着冲泡次数的增加,叶片面积不同,析出量会有所不同。叶片越大,析出速度慢。反之,析出速度就会越快。

久泡后,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,但茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。另外,经历隔夜或者保存不当,就会变质,产生细菌和霉菌,对健康极为有害。所以大多茶友为追求最佳的口感会择“煮茶”。

煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇,茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的内含物质,效果更好。煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。

适合“煮泡”的普洱茶

实际生活中,普洱生茶是不可以煮的,煮出的茶汤太浓容易刺激肠胃。普洱熟茶,适合“煮泡”的就是老茶头。本身老茶头,就是一个个的小疙瘩。

因为冲泡比较难冲开,冲洗干净以后,煮起来会比较好喝。勐曌小贡提醒大家:除了老茶头以外,其他的熟茶最好不要煮,浓度过高,对肾脏是一种负担。即便是老茶头,也不适合长时间的煮。建议煮3-5分钟即可饮用。

煮茶需要注意的几点问题

1.避开铁壶煮茶

铁壶中的铁分子容易和茶叶中的鞣酸反应,产生鞣酸铁,除了能够影响茶汤颜色外,饮用容易刺激胃粘膜,影响品饮体验。想煮茶的话可以使用银壶、陶壶、玻璃壶等煮出的味道会更佳。

2.水煮茶叶有要求

煮茶一般会选用发酵重的茶叶,或者陈化时间较长的老茶。如熟茶、六堡茶、红茶等发酵较重的茶叶以及陈年铁观音、老普洱、老白茶、陈年岩茶等存放时间较久的都比较适合水煮的要求。

3.茶叶不可以反复煮

首先,煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。时间过长,茶叶中的营养价值会有所减少。茶叶能不能反复煮,就要“因茶而异”了。

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