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怎么煮茶?煮茶的那些事!

2021-01-28 21:32:29| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

怎么煮茶?煮茶的那些事!

茶跟中国人的生活密不可分,在大多数人的眼中,茶叶都是用来“泡”的,其实不然,茶还可以“煮”,而且煮茶比泡茶更有喝茶的意境。有人说,泡茶泡其锋芒,煮茶煮出精华。今天我就来给大家说说煮茶的那些事!

那么,是不是所有的茶都可以煮?答案是否定的。

什么茶不可以煮?

不发酵茶、微发酵、有鲜嫩茶芽者都不建议煮。比如不发酵的绿茶,微发酵茶的黄茶。因为水温太高会破坏其丰富的维生素C,咖啡碱浸出多,而且茶汤会变黄,味道也会苦涩,失去了茶的清爽和清香。

什么茶可以煮?

能够用来煮的茶叶,都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶类型。说得直白些,就是底子好。生态好+树龄老约等于底子好。底子好的茶,煮起来是享受;但底子不好的茶,煮起来常显苦涩难当。乔木类茶如普洱里的古树茶、大树茶,灌木类或小乔木类茶里如乌龙茶、红茶、白茶等野生、野放的茶树,都更适合煮。

怎么煮?

煮茶的优点是能够使茶叶内含物质溢出最大化,使得茶汤滋味更为浓厚,最大程度地享受茶叶。所以,怎么煮才是关键所在了。

1、先泡再煮or直接煮饮

煮茶,可分先冲泡再煮,还是直接煮饮。各种茶类均适用,区别主要在投茶量上。先冲泡后煮饮。一来可以体味两种方式下茶汤的不同表现,二来不辜负一泡好茶。直接煮饮时,茶量需做减少处理,一般建议,茶和水的比例不低于1:90。如前文讲,会用来煮的茶叶,多为内质丰富者。因为若茶量不减,茶汤浓度会过高,对口腔和肠胃的刺激性太大,会引起身体不适,加重脾胃负担,严重者可引起心悸等症状。

2、温水or冷水

先冲泡后煮饮的茶,适合用温水煮茶。冷水煮茶速度较慢,茶在水中浸泡时间长,茶汤析出物多,直接煮饮的茶,在茶量减半的情况下,可选择以冷水开始煮,但之后的每一道还需加温水续煮。

3、火候和时间

无论哪种煮茶方式,无论炭火还是电磁热源,火候都不宜大,时间都不宜过长,以2至3分钟为佳,一般煮2—3道即可。煮茶容易出茶味,那是不是茶煮起来都特别不耐喝啊?是的,茶在煮饮情况下的确比冲泡时更不耐喝。如何保证煮饮的每一道茶汤浓度适宜,不会太浓也不会太淡呢?一招制敌,小主们请记好了:留下每一道煮饮茶汤的1/4,做下一道的茶引,即可。

4、水和器具

活在古代,可以用山泉水或冰山雪水。活在当下,各品牌纯净水、冰川水或自己过滤纯净水都可,不建议用矿物质含量太高的矿泉水,矿物质含量太高泡茶、煮茶都不适合。银壶、玻璃壶一类煮茶最佳。铁器适合煮岩茶,煮其它茶类的时候会使茶汤变暗褐,尤其是在煮红茶时;陶壶易吸收香气,所以一把陶壶只适合煮同一类茶。

以上就是小编关于煮茶的相关分享,冬天到了,是时候给自己煮上一壶好茶了!

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