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超实用“七茶类”简明冲泡指南

2021-01-28 21:32:33| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

超实用“七茶类”简明冲泡指南

不同的茶叶有不同的习性,通常地:红茶柔、绿茶鲜、黄茶悠、青茶扬、白茶雅、黑茶韵。

故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大感受这一片片自然之叶的馈赠。

1、普洱茶

老茶和紧压注意醒茶

普洱茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。

普洱茶不仅功效突出,而且不影响睡眠,全天四季都可饮用。

茶器:150ML盖碗、壶

茶量:8g

水温:95~100℃

普洱茶冲泡时第一泡先润茶后倒去,让紧压茶充分展开,散去仓储气,第二泡开始品饮。

但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免内质留失过多。冲泡新茶和质嫩茶需降低水温。

老茶和茶头必须高温且可煮饮。在备饮前放进透气的陶罐干醒7天以上,滋味呈现会更加香醇。

2、红茶

小心闷出酸涩味

红茶是全发酵茶,茶性温和百搭,是男女老少都适宜饮用的茶。但如果冲泡不当很容易出现酸涩感,香气减弱。

茶器:150ML盖碗

茶量:4g

水温:90℃

红茶不宜高温不宜闷泡。注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。

置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。

出汤要干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。

3、白茶

注意区分老嫩

云南和福建都有产白茶。云南白茶通常使用云南大叶种制作,内质丰厚耐泡。福建白茶原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

茶器:150ML盖碗

茶量:8g

水温:90~100℃

云南白茶和寿眉,尤其是存放了3年以上的茶,还可以煮饮。冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。

津乔白茶“皓叶”,适宜高温冲泡,汤感柔甜,底蕴醇厚

4、绿茶

不要破坏鲜爽

绿茶,重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温。温度过高,会导致维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。

茶器:玻璃杯、盖碗

茶量:4g

水温:80~90℃

名优绿茶最适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美。

5、乌龙茶

重在香气高扬

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区,这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

茶器:壶、盖碗

茶量:8g

水温:95~100℃

小壶和小杯,是功夫茶的标配,冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟,最大限度保持茶香茶味。

6、黄茶

水温不宜过高

茶器:盖碗、玻璃杯

茶量:4g

水温:85~90℃

冲泡黄茶与绿茶类似,一般就是铺满盖碗底或用玻璃直身杯。其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。

7、调饮茶

比例要拿捏

调饮是茶自药用之后最初的饮用方式。普洱熟茶和红茶是两种非常适宜用来调饮的茶。但还是讲究原料的搭配和比例,才能发挥功效的良好口感。

茶器:盖碗、飘逸杯、玻璃杯

茶量:约6:1

水温:约95℃

冲泡调饮的茶品,一般茶和配料的比例为6:1,可以根据自己口味调整比例,通常茶始终多于配料。使用高温冲泡,两者滋味更加融合。

茶叶是一片树叶,因它来自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。

茶并不是“知易行难”,只需自己用心去体会,便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验。

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