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古茶树是什么?

2021-01-28 21:32:33| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

古茶树是什么?

事情的起因是央视前段时间曝光普洱茶市场乱象,以普通茶冒充古树茶的造假行为,后来有媒体采访中国农业科学院茶叶研究所研究员林智,他对古树茶发表了自己的看法。

总结下来,他的观点主要在两个方面:

研究方面来说:学术界对古树茶还没有系统研究,而且从生命周期来说,百岁及以上茶树一般都处于衰老期,所以古茶树的茶叶是否比成年期的更好,还是未知数;

市场方面来说:物以稀为贵,超过百岁的长寿老人很稀有,同样树龄超过百年的茶树也很稀有,备受追捧,所以更恰当地说,目前说“古树茶”只是概念,并不能代表品质更好。

贝叶的观点与林研究员的类似,但也有些不同。

林研究员提到,对茶叶品质的研究,主要是通过两种方式:

一是理化品质检测,即从茶叶内含物质的含量来判断,包括农残、重金属等质量安全指标。

二是感官品质评价,主要从色香味形来评判。贝叶身处业界,对感官审评接触得多些,所以主要从它来谈。

从我们感官审评的经验来看,可以总结出这么一句话:并不是所有的古树茶都好喝,但我们喝过很多好喝的古树茶。

比如,好的古茶树,香气更为丰富,甜度和稠厚感也好,当然也有相应的重苦涩度。而且,我们觉得或许是古树良好的共生环境,带给了它独特的品质。

其实在理化指标与感官审评之间,贝叶还听过一种说法,很多评茶师依靠经验觉得,即使是理化指标差别不大的茶,但其口感可能存在明显的差异,其原因,可能是人口腔和味觉的敏感度带来的。

所以对于以上的话的理性思考是:

大家买茶不用盲目追求古树,因为你遇到的古树可能并不好喝;

如林研究员所讲,物以稀为贵,因此古茶树价格可以更高,但是,它的高是否合理是另一个问题。

如果是因为商家炒作、消费市场盲目,而导致古茶树价格虚高,其口感的优势与其价格的溢价程度,完全不对等,那么这种现象也是不正常的。

古茶树的价格上涨,自然也会影响其他非古茶树的价格,假如整个行业都出现不对等的溢价和低价,那对行业发展自然不利,消费者也会吃亏。

而且影响普洱茶成品口感有四个因素,原料、工艺、存放、冲泡,其中原料当然非常重要,但也不要光盯着原料。

此外还有一个值得注意的现象是,除非是经过严格训练的专业评茶师,一般人很难喝出其中的差别;再加上相关监管机制存在漏洞,因此市面上以普通茶冒充古茶树的现象不少。

古茶树的品质到底是不是更好,还需要进一步验证,但这些乱象的存在,也一定会给古茶树的发展带来不好影响。

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