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茶叶是如何命名的?

2021-01-28 21:32:41| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

茶叶是如何命名的?

茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。一种茶叶必须有一个名称作为标志。不论作为分类研究还是实际应用,茶叶皆有一专门名称。命名与分类可以联系一起,如工夫红茶,前者是命名,后者是分类;又如白毫银针或岩茶水仙,前者是分类,后者是命名。茶叶名称通常都带有描写性的,名称文雅也是其他商品所不及的。

茶叶命名的依据,除以形状、色香味和茶树品种等不同外,还有以生产地区、采摘时期和技术措施以及销路等不同而得名的。

茶名以形容其形状的为多,如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、毛峰、毛尖和银峰等茶名,都是形容外形的。

茶名形容色香味的为数也不少,如黄芽、敬亭绿雪,形容其干色;如黄汤乃指其汤色;如云南十里香、安徽舒城兰花和安溪香橼乃指其香气;如泉州绿豆绿、江华苦茶、安溪桃仁乃指其滋味。这种茶名古今都有。

各地的茶名,冠以地名为特种名茶,古今这样命名都很普遍。唐代名茶,如寿州黄芽、绍兴日铸;宋代名茶,如六安龙芽、顾渚紫笋,这些今已成为历史上的名茶。又如杭州龙井、洞庭碧螺春和武夷岩茶等,今仍袭用。近代名茶冠以地名也很多,如南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片等。

依采摘时期不同而命名,如古时的探春、次春和现时的明前、雨前;云南现时的春蕊、春尖,过去分春中、春尾、二水、谷花:安溪的秋香、冬片;或以采制季节而分春茶、夏茶、秋茶等。

依制茶技术不同而命名的,如炒青、烘青、蒸青、工夫茶、窨花茶等。依茶树不同而命名的,如乌龙、水仙、铁观音、毛蟹等。依销路不同而命名的,如内销茶、外销茶、侨销茶、边茶等。还有以创制人面命名的,如黑春、大方等。

茶叶种类繁多,名称不一,同一茶叶有10多个名目。如各地的内销绿茶名茶,外形内质大同小异,名称不同,古今都有如毛峰、微舌、龙芽、莲心等数种名称。茶类不同品质相差很大而茶名相同的,,如青茶有莲芯,绿茶也有莲心:绿茶有银针,黄茶、白茶也有银针:红茶有小种,青茶也有小种;绿茶有贡尖,黑茶也有贡尖。这些混乱的名称在研究分类时都要加以分别审定,改换俗名,重新定名。

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