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说茶观丨何为“公道杯”?

2021-01-28 21:32:42| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

说茶观丨何为“公道杯”?

@流年似茶:公道杯是古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头,体内有一空心瓷管,管下通杯底的小孔。头体下与杯底连接处留有一孔,向杯内注水时,若水位低于瓷管上口,水不会漏出;当水位超过瓷管上口,水即通过杯底的漏水孔漏光。

这种漏水杯,汉族民间称“公道杯”,系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。

据民间传说,公道杯最先是叫做“九龙杯”的。明朝时候朱元璋经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上,洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒,便特意为他们把御酒添得满满的,而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。

结果事与愿违,那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝,御酒全部从“九龙杯”的底部漏光了,而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。皇帝对此甚是不解,究其原因,方知此杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。因为“九龙杯”的公道,洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯”。

@晴天的雨1995:起初,公道杯是一种特制盛酒用的器物,随着茶人的使用和喜爱,公道杯成为了茶席上必不可少的茶具之一,也称茶盅、茶海。

茶的冲泡时间非常讲究,茶汤在壶中停留的时间不同,口感也会不同。公道杯的作用主要在于均衡茶汤,将冲泡好茶汤倒入公道杯,再平均分至每一杯中,使得每一客人品鉴茶汤时,杯里的茶汤都是同样的口感和滋味。

为什么要使用公道杯?

一壶茶,如果直接倒进杯子,先倒出来的茶淡,后倒出来的茶浓,使用公道杯倒茶,就是为了均匀茶汤,避免每个人喝到茶的滋味不一样,“公道”一词很形象的表达了对客人的尊重

@安心茶道:分茶的器皿叫“茶海”,寓意海纳百川、有容乃大。因茶汤在茶海中得以调和,分到每个品茗杯中的茶都变得浓淡一致,所以又称为“公道杯”,寓意利分百家,公平公道。

俗话说,和气生财。品茶既蕴含海纳百川的格局,又寄托着天时地利人和的吉祥寓意,那么,品茶自然是既聚人气,又聚财气的好事情。

@七茶文化:公道杯,闻其名,便可知其意,主要是为了均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡。公道杯的意义便是均匀这第一秒至第五秒间出的茶汤的浓度。使一起喝茶的茶友能喝到同样浓度的茶汤,不会出现同一泡汤,你喝到的比较浓,他喝到的比较淡的情况,非常公平,所以叫公道杯。

中华民族从古至今,都是“不患寡而患不均”。所以,公道杯在斟茶上,可以表示掌茶人的一视同仁、平等对待。

@水中的鱼:公道杯又叫茶海、茶盅,公道杯用来盛放泡好的茶汤,起到中和、均匀茶汤的作用。无论泡什么茶,公道杯几乎都是必不可少的。公道杯最常见的质地有紫砂、陶瓷、玻璃,大部分有柄,也有无柄的,还有少数带过滤网。如果选择紫砂质地的公道杯,注意尽量选择里面上白色釉的,这样可以更清晰欣赏茶汤的颜色。

瓷制的公道杯种类样式比较多,选择的余地也比较大。很多人越来越喜欢使用玻璃公的作用的公道杯,主要是因为能够清楚、准确地看到茶汤的颜色。选择什么质地的公道杯主要是根据个人喜好,使用时尽量和壶、杯等茶具相配。选购公道杯时要注意看它在流断水时是否利落,倒水时应可随停随断。

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