您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

中国茶道的最大遗憾之末茶

2021-02-01 21:34:53| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

中国是茶树的原产地,然而,中国地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色,经过发展已经形成为灿烂独特的茶文化。

有红茶绿茶,黄茶白茶,黑茶青茶,甚至还有普洱、花茶,细分之下,难以计数……

喝茶之器,也颇有讲究,金属紫砂,陶制瓷制、竹制石制,造型之奇,?u>岩韵胂?hellip;…

中国茶道的有骄傲,当然也有遗憾,它就是,末茶!

末茶这个词是很有意境的,它并非指的是茶叶制作工艺,如绿茶、红茶;也不是指茶的形态,如饼茶、散茶。它更像是一种比喻,抹茶是一抹茶色,一抹茶趣,如同唐诗宋词一样虽有词尽却余韵不绝之美。

我们来看看抹茶的发展历史:

1400多年前,中国创造了末茶之法。

800年前,末茶传入日本,称为抹茶。

600年前,中国不再吃茶,末茶之法消失殆尽。

500年前,日本茶师千利休将抹茶与茶道完美结合。

抹茶源于中国的末茶。400多年前,中国的饮茶之风由吃茶、饮茶全面改为饮茶,冲泡喝汤,弃置茶渣。由茶饼改为散茶,末茶之风在中国消失殆尽。

抹茶之风在唐时比较兴盛,从这一点上来说,日本继承了很多中国唐朝文化,服饰、城市风情、娱乐、宗教、文学等等。但那时候的末茶还是同现在的抹茶有着天壤之别。

首先是茶叶的制作工艺,当时的唐朝制茶工艺是以蒸青为主,但是蒸青之后的绿茶是接着做成茶饼来保存的,和现在的抹茶要求严格的保存条件有很大区别。

其次,在饮用方法上,茶真正作为一种饮品应该是在唐晚期,最初茶的使用是作为药物来使用的,它的使用也是与其他材料搭配,与现在将抹茶作为单一原料的手法截然不同。

最后,在泡制方法上,唐朝是煎茶法,用一个火炉煮制茶叶,现在是将茶粉直接用60度温水冲泡。可以说抹茶虽由末茶而来,却是在日本完成了极大的发展。

日本的茶道是随着抹茶的制作成熟而发展起来的。日本是没有原生野茶树的,公元1191年,日本荣西禅师从中国带回了茶树种和制作茶叶的工艺,在京都府南部一个小城市宇治的宇治山上种下了第一株茶苗,现在宇治抹茶已经成为顶尖抹茶的代名词。

到了近代,上海的一群留日学生归国后开设了抹茶工厂,致力于抹(末)茶的推广和申请非物质文化遗产,期待隔断百年的古老茶文化续承下去……

末茶如果能被传承至今,我们可能就不是6大茶类,7大茶类了,

如果更多的传统得到传承,我们今天的文化将会更有色彩,更加繁荣。

末茶是不幸,没有能够在我们国家被发扬光大。同是也是侥幸,在今天还能够很多人的青睐。

(责任编辑:茶叶网)

相关阅读

栏目分类