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冲泡白茶时,如何避免把茶冲泡出涩感?

2021-02-01 21:36:05| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

要想泡出好喝的白茶,大家可以参考一下,目前喝点白茶的冲泡方法主要有以下几种:

一、大部分人的泡法都是用白瓷盖碗,自己也推荐这种泡法,在我们白茶原产地福鼎,几乎家家户户都有茶桌,都有功夫茶具,这个盖碗就是最好的泡茶的工具。材料最好是白瓷的,盖碗的容量最好是120~150毫升,投茶量在5克左右。白瓷盖碗的泡法适用于白茶中的所有等级,从白毫银针到寿眉都可以用盖碗。

在这里说一下,泡茶的水温是开水,95-100度左右,不要低于这个温度,不然白茶泡不开。还有一个要注意的点,就是出茶汤的时间。这是很多人容易忽视的,特别是一些人拿到了好的白茶之后,去网上搜罗一堆泡白茶的方法,结果很多都是误导的。

我自己也去尝试去搜索一下,发现很多人竟然说白茶冲泡要四五分钟,简直就是胡说八道。如果有刺激到一些人的话,说声对不起!自己有制茶,虽然不是大师,也有忠实的茶友,虽然没有大发大赚。但是对白茶还是有一点了解的,白茶根本就不是网上说的泡那么久。特别是高等级的白茶,或者是新制的白茶,在盖碗里的时间最多不超过15秒,短则10秒,5秒都可以。有些人所说的泡上4分钟5分钟,那倒出的茶汤绝对是苦涩感多于回甘,说的难听点,真的是糟蹋了好白茶。而一些已经习惯如此泡法的茶友,不妨建议你快出汤试试。自己去亲身体会一下,就知道其中的奥妙了。

二是杯泡法,就是用玻璃杯来泡茶,这个投茶量建议2~3克,150毫升的水。抽查量太多会茶汤太过浓,苦涩味明显,投水量过多,则茶汤没有味道,会显得太淡,茶友们多尝试就知道。

三是壶泡法,就是用比较大的玻璃壶来泡,而不是用一些紫砂壶来泡,用紫砂壶泡白茶容易使得白茶没有香味。壶泡法和杯泡法是差不多类似的,用壶的话容量可以稍微多一点,投茶量也可以稍微按比例加量。用壶泡出来的茶汤还可以及时分杯,在人多的时候,或者是自己没有空闲的时候,用壶泡是个不错的选择。

四是煮茶法,新白茶和高等级的白茶都不适合煮。朋友们就不要再说,为什么我的白牡丹煮出来的不会甜,是涩的。用煮茶法泡的白茶,最好是一些比较陈的老白茶,像寿眉之类。先将茶叶烫过一遍之后,投入煮茶壶,等水沸三分钟之后,可将温度开关调小或直接关闭。在茶汤已经出完的时候,加水是必须要加热水,最好是沸开水,不要加凉水,让白茶一直处于醒开的状态。

目前主要的白茶泡法就这4种,前面也说到了。一定要注意出汤的时间和水温,抽查量和水量都要按比例来。这样泡出的白茶,不会苦,不会麻,不会涩。

好白茶绝对不能闷泡,当然也有人可能不同意,自己只是将一些个人的观点表达出来,并且这些都是自己的经验之谈,欢迎大家多交流。

(责任编辑:茶叶网)

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