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怎么泡普洱茶更香?熟普、老茶头、新生茶需要区别对待

2021-02-01 21:36:10| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

普洱茶香,与哪些因素有关?为何会让人如此迷恋?

普洱茶香是怎么来的?这个问题,恐怕每一个爱茶人,都想知道。

普洱茶香,除了天生自带的气场之外,泡茶的时候,通过技术手段,可以最大限度地激发茶香。

天生的气场,与茶叶品质有关,与芳香类物质含量的多寡有关。

虽然普洱茶都属于大叶种,但每一个茶又有自身的特点。

这个就跟人的面孔一样,细微之处,构成了每一个人独特的美。

内含物质的细微差别,成就了普洱茶的多变之美。

茶香飘出来,闻起来舒服,使人精神愉悦,不如真正融合在汤里。

汤里的香,是可以持久停留在口腔里的,构成普洱茶韵味的一部分。

香越持久,越容易使人沉迷,停留在茶香里,不愿出来。

香道的价值,部分也在这里,通过味道,气场的营造,给人精神上的放松,安静。

而松弛的状态,于情于理,对人都是好的。

那怎么泡普洱茶,更香呢?

要泡出茶香,除了茶叶自身的品质外,还需要掌握天气、茶具、泡法手法,对普洱茶的影响。

① 普洱茶香,与天气有关。

选天气晴朗的下午泡茶,选下雨天、晚上或寒冷的冬天煮茶。对茶香的感受最深。

生茶选择在天气晴朗,云淡风轻的下午试茶,可以最大限度地激发茶香。

茶香,是醇类物质挥发后,留在空气中的味道。必须在天气晴朗的日子,才能散开。

天气阴冷,闷热,下雨等等,都不利于激发茶香,尤其是闷热的天气,泡生普这点要特别避开,不然喝起来,你会感觉心情郁闷。

如果是熟普,老茶头这种类别的茶,则在阴冷天或者平日的晚上,泡茶最舒服,茶香会显得醇厚而饱满。 如有煮壶,老茶后期煮茶,别有一番风味,这个风味,就是独特的茶香。

那种浓郁的老茶头的焦糖香,可以在煮的过程中,最大限度地激发出来。

写到这里,我都想立马去煮茶了。

② 普洱茶香,与泡茶的茶具有关。

紫砂壶泡茶最香,这是无数次的老茶客的经验证明的。

如果你足够爱茶,也足够爱香,一定要买个紫砂壶。

特别是熟普,紫砂壶泡出来那种醇厚、浓郁的香味,是其它任何茶具所无法复制的。

这也说明了,为什么资深茶客都那么爱紫砂壶,这个过程,其实是取悦自己。

当然,如果你像我一样,喝茶当喝水,又是另外一码事。我们这种,是生活茶。

享受,属于琴棋书画诗酒茶了,有陶冶情操的成分。

用紫砂壶泡茶,养壶,需要慢生活,安静,才可以,而且绝不能用自来水冲洗。

慢慢的,壶有了灵性,回馈给人的愉悦感,是任何外在的物质所无法替代的。

对于新的生普毛料,我主张直接用盖碗泡。

新茶的茶香,有点外扬,一般盖碗就可以直接激发。

用紫砂壶这种茶具,反而容易闷到茶,需要相当的技术才可以掌控。

③ 普洱茶香,与泡法有关。

温杯洁具利于激发茶香。高温利于激发茶香,高冲也利于茶香飘散。

若要茶香,先温杯,高温后茶香容易快速挥发出来。

跟天气一样,都是晴朗高温,空气流动性大的时候,茶香最容易随着空气流动。

另外就是注水方式和醒茶环节。对注水方式来说,高冲利于茶香飘散出来。

醒茶最关键的,则是要让茶叶充分苏醒,但又不能醒过头了。

充分苏醒利于茶香醇类物质析出。

醒过头,容易带走过多的精华。因为茶叶苏醒的过程,也伴随着不同内含物质的释放。

醒茶环节,也是考究泡茶功夫最关键的地方。需要对茶性,水性,壶性等等,都有充分的把控。

心不静,浮躁的人,是醒不好茶的。醒茶细节,需要足够的细致和安静,才能捕捉到茶叶细微之处的敏感点,针对性调整。

因此,泡茶,也是磨性。把那种粗糙、急躁、大动作等等一一磨掉。

静下来,才能发现茶的细节之美,也才能泡出一杯好喝的茶。

香的来源,简单来说,就是茶叶芳香类物质,与空气结合所产生的味道。

不管是紫砂、天气还是手法的改变,最终的核心点,都是空气动力学。

紫砂的透气性,高温天晴的空气流动性,还是高冲、醒茶,都是殊途同归的。明白了这点,如何泡出一杯香香的普洱茶,也就能随意变通了

另外,不同时期的生茶和熟茶,茶香也是千变万化的。

但又万变不离其宗,与茶对话,也是在与不同的香和韵对话。

这个过程,让很多人锲而不舍地追逐茶道。构成了中国茶文化,生生不息的希望和星火。

(责任编辑:茶叶网)

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