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普洱茶怎么泡才好喝?牢记“器量温汤品”5字诀!

2021-02-01 21:36:24| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶的冲泡看似简单,其实包含很多技巧,需要在实践中不断学习与提升,这就是所谓的“知易行难”。

那么,普洱茶怎么泡才好喝,有没有什么技巧?基于将近20年丰富的普洱茶品饮经验,鲁文锋老师总结出了“器量温汤品”5字诀。

一、“器”:茶器

普洱茶怎么泡?首先当然要选好茶器。对于新手或新茶,鲁文锋建议用盖碗冲泡,比较简单方便。

办公室里冲泡普洱茶,可选用飘逸杯,冲泡品饮十分方便,而且十分容易控制茶汤浓度,方便茶汤过滤。

如果是5年以上的普洱茶,可选用透气性较好、保温性能较高的紫砂壶,可以更好地把茶的滋味冲泡出来。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的,既可以观看汤色,又清秀风雅。

二、“量”:投茶量

普洱茶怎么泡?一般来说,冲泡普洱茶时,茶水比例控制在100ml水:7g茶。但在具体冲泡普洱茶时,投茶量要根据茶壶的容积大小和个人口味来定。

这里分享一个投茶小技巧,建议大家可以在投茶时,将茶块与茶末按照7:3的比例进行投放。具体来说,在投入茶叶时,可以使用撬茶饼时掉下来的散茶片或茶末作补充,建议这一比例为7:3,即每一泡的茶,配以7成茶块、3成茶末。

这样冲泡,既让这泡茶不会出现不耐泡的情况,也可以减轻每一泡的茶汤浓淡度不一样的情况。

三、“温”:水温

冲泡普洱茶时,水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。

鲁文锋说道,由于普洱茶是大叶种茶,内含物质十分丰富,水浸出物高达53%,对于新茶或芽头较多的茶,水温应控制在90℃~100℃之间,这样能避免烫坏茶芽,将茶品口感保持在最佳状态。

如果是陈期在8年以内的次新生茶,前五泡用随手泡(沸点一般在95℃至96℃)烧沸后,停顿5秒再行冲泡,第六泡起用沸水或铁壶沸水直接冲泡。

这里有个冲泡普洱茶的小技巧,为了保证水温,投茶后将紫砂壶里注水后,可以持续往壶盖上浇热水。这样便能很好地保持水温,同时也能保证茶汤的口感。

四、“汤”:出汤

普洱茶冲泡前熟茶一般润茶两遍,第一遍快冲快出,第二步根据紧散程度适当延长出汤时间,紧压茶20-30秒,散茶5-10秒。生茶一般润茶一遍,从第二泡开始品饮,前面8泡我们选择冲泡即出,就注水后随即出汤。

从第9泡开始,每一泡延长5秒之后再出汤,就是第 9泡5秒,第10泡10秒,第11泡15秒......这样延长时间冲泡,更好的释放茶味,让茶汤的滋味更加饱满。

普洱茶是大叶种茶,比一般茶叶耐泡,一般可以连续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤,下一次要喝时再加水冲泡,不要长时间浸泡茶底,以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。

五、“品”:品饮

冲泡普洱茶时,第一泡醒茶,从第二泡开始品饮。“一个口是喝,三个口为品。所以品饮普洱茶,讲究的是细品慢咽,细细体会。”鲁文锋笑道。

简单来说,就是小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。茶汤极为柔和,经过口腔接触到舌头底部,舌底会缓缓生津,仿佛不断涌出细小的泡沫,这种舌下生津的现象,才是真正的舌底鸣泉。

(责任编辑:茶叶网)

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