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茶叶怎么泡?五种不同的泡茶注水手法

2021-02-01 21:36:38| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

从接触茶时,一位茶艺师就告诉小编,茶的包容性极大,最简单的一个杯子,随手抓上一小撮茶叶用水沏开,这就是一杯茶;但茶又是极挑剔的,不同的人、冲泡的手法都会影响最后茶汤的滋味,有的人冲泡的茶比较温润,而有的人冲泡的茶却比较冲,比较猛,就是俗话说的,这茶味也太烈、太浓。这也是为何会有修习“茶禅”功夫的原因。

今天就跟大家介绍一下我们常见的5种泡茶时的注水手法,以便我们可以更好地掌握到泡茶的手艺。

1、沿边,定点,高冲;悬高水壶之后进行注水,落水点在茶碗的边沿处,靠落下的水流使得茶叶在碗内上下翻滚,香气可以得到快速的激发;需注意控制水流速度,溅出的水莫要烫到手;

2、正心,定点,低斟;水壶口尽可能的离盖碗近,落水点在中间茶上面,使得茶叶尽快舒展开来,这样香气会从内部逐渐扩散开来;

3、沿边,定点,低斟;水壶口稍离碗口,落水点固定在边缘一个地方,缓慢注水,这个方法也是最温柔的注水手法,可以让茶水慢慢融合,冲泡出来的茶叶会更温和一些;

4、定点,环绕,低斟;之所以将定点写在前面,这个定,定的是水壶口与茶碗的距离,非落水点;然后环绕碗沿缓慢注水,使得鲜嫩的芽叶不会被烫伤,确保口感;

5、定点,覆盖,低斟;注水时按照顺序循序画“N”,确保所有的茶叶都能被冲泡到,需要注意的是,这个注水手法高与低会产生明显不同的茶味。

所谓的定点,就是冲某一个位置进行注水,或者是水壶离茶碗的距离进行定点,点不变,变的是注水时手与茶杯的距离与注水的速度。除此之外,不同的注水手法也对应了不同的茶叶,例如绿茶一类的,就适合第四种手法,而散茶碎茶,更适合第三种手法,只有不断练习,才可以掌握到冲泡手法的精髓呢!

(责任编辑:茶叶网)

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