您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

茶叶可煮可泡就是不能久泡,这是为什么?

2021-02-01 21:36:39| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。

一毫无复关心事,不枉人间住百年。

自古,人们就把煮茶当作一种很惬意享受的雅事。相比古人繁琐的煮茶步骤,现代煮茶倒显得便捷许多,先是挑选合适的器具,然后烧水、投茶,最后即可品茗。

讲到煮茶,许多茶友只知道茶能煮着喝也能冲泡却不知道不能久泡!总有这样一群人,出门图方便将茶叶在水杯泡上一整天,随时随地的饮用,殊不知这样长时间的浸泡茶叶,不仅口味又苦又涩,对身体也会造成危害。

煮茶与久泡,这其中到底有着怎样的原由呢?

《一》首先久泡指的是茶叶长时间浸泡在水中,通常茶叶 与水的接触超过1小时就为久泡。

就拿老白茶来说,老白茶是公认的最适合煮着喝的茶类。老白茶是有生命的古董,若是茶叶长时间的浸泡在水中于老白茶而言无疑是场大灾难。

冲泡老白茶的基本准则是茶水分离,若茶叶与水长时间接触,会不断析出茶多酚及咖啡碱等物质,使得茶汤苦涩无比。其次还易滋生细菌等有害物质,对人体健康造成伤害。若是盖碗冲泡,要注意即泡即饮,也就没什么大问题。

《二》一定有茶友疑惑,即是茶叶与水不可长时间接触,那么为何又可煮老白茶呢?

煮茶与久泡茶最大的区别在于,煮茶时有源源不断的热能供应,而久泡茶却没有。久泡茶的热度随着时间不断降低,与煮茶本质上是不同的。

煮茶在于文火慢煮,老白茶中的内含物质与水在此刻产生微妙的化学反应,使茶汤更稠滑、软糯,煮出来的老白茶是岁月温柔的缩影。而久泡下的老白茶,没有微妙的化学反应,有的只是苦涩感,像叛逆的少年般不讲道理。

《三》沸水煮茶与低温浸泡是完全不同的概念。 不同的物质沸点不同,煮茶的过程一直处于高沸点,有利于营养物质析出;而低温浸泡,低沸点物质茶多酚、咖啡碱等物质不断的析出,使得茶汤苦涩浓厚,除去难喝对脾胃的刺激也大,长此以往,对身体的健康必然造成伤害。

煮饮老白茶使茶叶中的内含有机物得到充分的释放。在煮茶过程中,隐藏在茶梗深处的营养物质大量释放出来,这个过程能使茶汤变得更加醇厚;香气也能被迅速激发出来。

在茶叶的品饮方面,久泡无疑是不可取的,不单是今天所讲的老白茶。茶叶品类繁多,不同的茶有不同的品饮方式,只要避开误区,选择最适合的方式即可

(责任编辑:茶叶网)

相关阅读

栏目分类