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泡茶中,如何让自己泡出来的是茶汤而不是茶水?

2021-02-01 21:36:55| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

喝普洱茶,特别是在冲泡手法上,讲究要将茶冲泡的有质感,汤感厚重,茶汤入口最好要有喝米汤的感觉。但很多茶友确只能泡出来口感松散的“茶水”,这是为什么呢?遇到这种问题我们该怎么解决呢?今天咱们就一起来聊一聊。

首先先辟个谣,很多茶友认为投茶量越多,茶汤就越稠,口感就越饱满。这种说法其实并不正确!我们日常泡茶,每一泡的投茶量和注水都是有一定的比例的,一昧的加大投茶量,不一定会喝能泡出粘稠度也就算了,还会让茶汤口感过重,一不留神就毁了一杯好茶。

普洱茶的粘稠度来自于普洱茶茶叶本事的内含物质,也就是我们常说的果糖、茶多酚、咖啡因、氨基酸、果胶等物质。在冲泡时,茶叶中的内含物质在高温的水的刺激下慢慢溢出,在品饮时我们舌尖搅动口腔的茶汤,明确的感受的到的撞击感,和厚度感就是茶汤。而茶水则是指一杯茶中只有茶色和茶味,口感比较散,水味比茶味重。

那在茶本身品质没有问题的前提下,如何避免自己泡出来的是“茶水”呢?在这泠泠给大家讲一下我自己的小妙招。

第一、延长注水时间

注水时尽量沿着杯壁慢慢往下倒水,让水流以一根铅笔粗细的姿态缓缓注水,这样有利于茶叶内涵物质的释出。

第二、水温保持好

为什么要cue到这个老生常谈的问题?因为很多茶友不知道,不同地区的水的沸点是不一样的,比如云南,水的沸点一般就是七八十度,但其他地区水的沸点可以到一百多度,都知道水温对茶的影响也是巨大的,所以这点一定要注意。这点主要针对在高原地区的茶友。

第三、水和茶的比例

水和茶的比例最好在1:20至1:30之间。因为这个比例可以确保茶叶溶出更稳定;不会因为投茶量过少导致注水过多,使茶汤滋味淡薄;也不会因为投茶量过多,导致后几泡茶丧失注水空间。

(责任编辑:茶叶网)

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