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掌握了“茶艺十大要素”,再也不怕“好茶泡不出好滋味”!

2021-02-01 21:36:56| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

常言说“好茶尚需好手泡”,好茶可能相对容易买到,但好的泡茶技术可就不是花钱能买到的啦!经常会有些茶客拿着一杯好茶,但却因不懂得如何科学合理的进行冲泡,而白白的将来之不易的绝佳茗品浪费掉。

下面的内容,茶童将讲述一下作为茶艺师必须注意的“茶艺十大要素”,除用于专业技术交流之外,同时也希望广大茶友们能从中意识到一些泡茶过程中必须注意的关键性因素,能够为自己日常饮茶所用。

(一)、茶艺要有适宜的环境

品饮佳茗是一种境遇之美、静享之美,所以对品茶活动来说环境很重要,环境的选择应遵循“宜静忌闹,宜亮忌暗,宜雅忌俗”的原则。所以我们会发现大多数茶馆茶室多会处在优雅之处、僻静之所,即使处在闹市通常也是通过人为改造布置来创造幽雅的环境,如人造小溪瀑布、绿植曲径通幽、室内壁挂字画,几案布置盆景等营造出静谧优雅的氛围。

(二)、选用适当的茶具

茶言道“器为茶之父”,可见茶具对于茶叶的重要性。我国茶具种类繁多,产地各异,不同的茶类、不同的档次要选用适宜的茶具。

1、高档名优茶,可选用透明的玻璃杯冲泡,以便既能欣赏到茶叶漂亮的汤色,又能观赏细嫩的芽叶在热水浸泡下的舒展状态及精美的叶底形状。

2、中、低档茶,宜选用瓷杯或瓷壶,也可选用玻璃茶具,无需过于讲究。

3、乌龙茶类叶片相对粗老,加之香气高浓,宜用茶壶或盖碗冲泡,紫砂壶透气性好,若用壶泡法最好选用紫砂壶,白瓷盖碗也是不错的选择。

4、紧压茶类可用紫砂壶或盖碗采用工夫泡法冲泡,若喜欢煎煮,最好用玻璃器皿。

(三)、好茶需要好水泡

“水为茶之母”,我国自古以来就很重视泡茶用水,目前作为家庭茶事中的最佳用水建议选用纯净水,切忌使用矿泉水或自来水。

泡茶用水要求“清、活、轻、甘、洌”五个方面。清相对浊而言,水不清,则茶汤混;活相对死而言,水活则茶香;轻相对重而言,水质轻则茶汤活;“甘”是指水含在口中有甜美感,无咸苦感;“洌”则是指水含在口中有清凉感。

(四)、掌握泡茶水温

泡茶水温不可一概而论,要因茶而异。

1、高档细嫩名优茶:一般用80-90℃的水冲泡为宜,名优白茶用75-85℃的水为宜。

2、乌龙茶:工夫泡法宜用沸水,杯泡法宜用90-95℃的开水冲泡。

3、一般的中低档茶等建议选用沸水冲泡。

(五)、煮水之法

泡茶不但要掌握好水温,还要讲究煮水的方法。泡茶用水忌用久沸水,最好现喝现烧并严禁多次煮沸。

(六)、掌握泡茶的“茶水比”

泡茶时,一定要根据泡茶器具大小掌握好投茶量,也就是说控制好茶水比。

一般认为:冲泡红茶、绿茶、花茶的茶水比为1:50为宜,冲泡乌龙茶的茶水比为1:20为宜。泡茶时,一般选用容积150ml-200ml的为宜,容量过大,易将茶叶烫熟,降低香味。当然放多少茶重点在于个人喜好,可在此茶水比基础上适当增减投茶量按个人喜好来掌控。

(七)、掌握好投茶时间

传统茶艺里讲到泡茶时在杯中放置茶叶有“上投法、中投法、下投法”三种方法,茶童建议对于有一定质量的茶叶最好选用下投法,以便欣赏醒茶温润香。

(八)、注意醒茶不可少

泡茶前最好进行“醒茶”作业,既便于激发茶性唤醒茶香,冲泡出优质茶汤滋味,又利于醒茶闻香,品鉴茶香高低。至于如何醒茶,请自行百度“洗茶”词条,茶童在里面讲解的已非常清楚,此不赘述。

(九)、浸泡时间的掌握

针对所有茶类,杯泡法建议浸泡时间控制在2分钟左右,工夫泡法建议以5-8秒钟/泡来掌握浸泡时间。

(十)、掌握好冲泡次数

一杯茶,其冲泡数也宜掌握一定的“度”,切忌看着茶叶仍有颜色就一味地冲泡下去。

杯泡法冲泡茶叶以每泡2分钟为例,一般的茶叶在冲泡3-5次后,茶叶内含营养成分就基本完全析出;工夫泡法中,不同的茶叶因质量差别较大,大多冲泡次数在7-20次之间,具体冲泡次数掌控以茶的香气与滋味突然变淡为临界点,当感觉茶味殆尽即可终止冲泡。若过度冲泡不仅茶汤色淡、味薄、无营养,甚至会浸泡出有害物质损害人体健康。

掌握了以上“茶艺十大要素”,相信您一定可以完美的泡出一杯好茶来啦。大家还有什么更好的泡茶心得,也敬请与大家一起分享!

(责任编辑:茶叶网)

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