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不同的白茶,具体泡法有哪些不同?

2021-02-01 21:36:57| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

白茶是目前市面上最受欢迎的茶类,好的白茶汤色清亮、滋味鲜醇,叶底嫩匀,毫香满溢。白茶又分为白毫银针、白牡丹、寿眉三个主要品类,无论从外形,到滋味,都有很大差异。

如果要喝白茶的话,要采取正确的方法冲泡,那样泡出来的茶汤口感才会更佳。但是白茶冲泡方法,各有不同,适合寿眉,不一定适合白毫银针。

那么白茶如何泡制好喝呢?

白茶冲泡方法很多,这里就以盖碗为例,给大家介绍下白茶的冲泡方法。

白茶的盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

白茶的盖碗泡法步骤基本一致,但是在水温、冲泡时间上,不同茶类又有细微差别。

1.白毫银针

冲泡白毫银针时,由于其茶叶嫩度很高,冲泡水温就不宜过高,一般控制在90℃左右。白毫银针满披白毫,出汁较慢,所以可适当延长冲泡时间,一般以30秒左右为宜。

以盖碗冲泡为例:投茶量为8g左右,水温为90℃左右,第一泡冲泡30秒后可出汤,往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

2.白牡丹

白牡丹原料的采摘,要求鲜叶嫩度适中,一般以一芽一叶、一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。所以在冲泡白牡丹时水温不可过低,否则茶汁难出,水温一般需控制在95℃左右。

以盖碗冲泡为例:投茶量为8g左右,水温为95℃左右,第一泡冲泡20秒后可出汤,第二泡冲泡15秒,往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

3.贡眉及寿眉

贡眉与寿眉大多以叶为主,原料相对粗老,所以在冲泡时,可用沸水冲泡。

以盖碗冲泡为例:投茶量为8g左右,水温为10℃,第一泡冲泡,30秒后可出汤,第二泡冲泡20秒,往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

4.老白茶

大多老白茶存放时间较长,一般用沸水冲泡,需润茶一两遍,一是为了除去杂味,二是为了更好地发挥其茶性。而老白茶出汤速度比新茶快,所以在冲泡时需控制时间。

以盖碗冲泡为例:投茶量为8g左右,用沸水冲泡,第一泡冲泡,10秒后可出汤,往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

还有一点是,老白茶在经过冲泡味道变淡后,可加水煮饮,一般建议投8g茶叶,加300mL左右的水进行煮饮,煮沸后20到30秒左右可出汤,其口感有甜枣香、浓郁、滋味甘甜。

现在,大家对不同白茶的冲泡,应该已经了然于胸了吧。

白茶宜常饮,古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。长期饮用白茶,更能发挥白茶的保健功效。

(责任编辑:茶叶网)

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