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为什么自己泡的茶难喝?原来泡茶时“留根”大有讲究

2021-02-01 21:37:04| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

柴米油盐酱醋茶,茶文化源远流长,随着年龄的增长,会发现生活越来越离不开茶,或待客或自己品饮,茶香飘飘,修身养性,清静心灵,清茶一壶,便可谈天说地,随意而安,纵享惬意!

但茶类众多,光大类就有 绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、普洱茶加之花茶,每一类又细分众多,即便有好茶,想泡好也是不容易的。

今天就与大家一起聊一聊关于泡茶时是否“留根”的问题,以给大家提供一点品饮冲泡小技巧。

目录:

·.什么是留根

·.留根与否的影响

·.留根的适用场景

一、什么是留根

出汤时,不把茶汤到尽,会留一点茶汤在壶(杯、盖碗)中。

二、留根与否的影响

茶叶只要浸泡在水中,内含物质就会不断浸出,茶汤会逐渐变浓。

相当于延长了一部分茶叶在水中的冲泡时间。

当冲下一泡时,会与上一泡的“留根部分”发生混合,可取到调节茶汤口感的作用,有正向与负向之分。

三、留根场景

1.尝试正向调节

①弥补茶具影响浓度的场景

场景:使用“杯、大壶”冲泡,茶水不分离,浸泡时间久

影响:喝完一整泡时,下一泡再冲泡时,汤感落差大

调节点:留根冲泡,高浓度与低浓度作一定中和,一定程度上维持汤感

②弥补茶性自身的场景

场景:耐泡度低的茶,如绿茶、白茶、花茶等

影响:喝完一整泡,下一泡汤感落差大。如果浸泡时间久会更明显

调节点:维持一定浓度汤感,提高耐泡度

2.避免负向调节

①使用盖碗(小茶壶)泡茶时,耐心沥尽茶汤

②冲泡味浓(内含物浸出快)的茶时,耐心沥尽茶汤。

如熟普、黑茶、红茶等

③注重体验茶层次(滋味香气)变化时,耐心沥尽茶汤

为什么自己泡的茶难喝?原来泡茶时“留根”大有讲究

补充:

耐泡度与主要与哪些因素有关?

①茶树的树龄

一般而言,随着茶熟树龄的增长,耐泡度提升。

②叶片的老嫩

同一类茶,相比较芽头越多的茶,耐泡度相对低。

③毛茶制作时的揉捻程度

捻揉的程度与耐泡度成反比。捻揉程度越高,叶片细胞壁被损坏得越大,就会加快水浸出物释放的速度。了,茶叶耐泡度会减低

④茶叶的完整度

茶叶的完整度与茶叶的制作工艺息息相关。如红碎茶就很不耐泡

⑤冲泡方法

⑥茶叶存储时间

以存储环境佳为前提,同一等级系列相比较,存储时间长耐泡度会有所增加。

如老白茶优于新白茶、老黑茶优于新黑茶、老普洱优于新普洱等

(责任编辑:茶叶网)

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