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白茶饼撬太碎会有哪些影响?

2021-02-01 21:37:09| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

宋朝流行点茶,先将饼茶碾碎后,放置一旁,沸水冲点入碗。再用茶筅将茶末与水交融一体,最后一齐饮下。而现如今人们的喝茶习惯发生改变。喝饼茶不再如宋人那样需将茶饼碾碎,仅需将茶饼撬下一块。在撬茶饼的过程中,要掌握好力道和技巧,尽量不要将茶撬得太碎。如果在撬白茶饼时,不小心将茶撬碎,会有不少影响。今天讲两三点,茶友们在撬饼茶时多多留意!

白茶饼若是撬得太碎,将直接影响到冲泡。茶饼要是撬得太碎,会增加很多冲泡难题。盖碗泡茶时,将沸水冲入后,需要快速倒出茶汤。这时会有不少碎茶也顺势一起掉落公道杯里,分杯后茶杯里会带出不少碎茶末,喝茶时自然容易遇上不少碎末。那冲泡这类撬碎的茶饼时就需要使用上茶滤。出汤前,将茶滤架放在公道杯上再倒汤,碎茶末就可以被截留在茶滤网上。若是盖碗内流出来的碎茶过多,下一冲泡茶时则需要用茶夹把这些碎茶再拨回盖碗里,否则碎茶流失过多,后面接着泡茶时投茶量变少就会导致茶水比例失调。泡这样的碎茶,泡茶过程多了不少麻烦步骤。

白茶饼若是撬得太碎,容易将茶汤滋味浓泡苦涩。对比起叶片完整的茶,碎茶叶片完全分崩离析,边缘完全打开,在冲泡时,茶味物质释放速度是非常快的。如白茶寿眉饼,叶片完好时,叶片覆盖着层蜡质膜,具有一定的防水性。冲泡时这层蜡质膜就可以避免茶味物质提前过多释放。而茶的叶片碎裂之后,外层的蜡质膜也相应的破碎。泡茶时,茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质,就容易过量析出到茶汤里,影响茶汤滋味。因此泡过碎的茶时出汤的速度要快,才能泡出浓淡适宜的好滋味。

白茶饼若是撬得太碎,会影响后期的存茶和陈化。白茶饼干度合格,经得起长时间的储存。在长期储存下,白茶内部保留的活性酶物质,通过不断的酶促氧化,白茶便不断发生良好转化。白茶要更好的陈化,妥当到位的储存是很关键的。但对比起完整的茶饼,撬碎后的饼,并不利于后期陈化。撬饼方法不当,直接用手掰,用菜刀砍,这样直接用蛮力撬茶饼,容易将整块饼茶撬得分离破碎,失去了整体的依托。那在储存过程中,茶香便不好聚拢,茶味容易失散。陈化出来的效果,自然远不如一层层逐渐撬解的茶饼。撬饼时最好喝多少,撬多少。由外而内,逐层撬解,保持茶饼原有的结构,这样更有利茶饼的整体转化。

如今各式规整易携的茶饼,大大丰富了我们的喝茶选择。这般圆润讨巧的茶饼,喝茶前多费心认真撬解,多掌握好技巧,尽量避免将茶饼撬太碎!

(责任编辑:茶叶网)

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