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绿茶的冲泡:三种不同投法,怎么根据茶叶不同进行选择?

2021-02-01 21:37:09| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

泡绿茶的具体操作,可根据绿茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法。

1、上投法

冲泡外形紧结、卷曲、重实的名茶,如碧螺春绿茶等。

洗净茶杯后,先将85~90℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般无须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底;

芽叶吸收水分,逐渐展开叶片,现出1芽1叶、二叶,单芽、单叶的本色,芽似枪叶如旗;

汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神;

观察茶汤颜色,或黄绿碧漬,或乳白微绿,或淡绿微黄…隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动闪闪发光,星斑点点。

绿茶细嫩多亳,因此汤中散毫就多,此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。

待茶汤凉至适口(50℃左右),品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾,此谓一开茶。

着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香,饮至杯中绿茶汤尚余13水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开绿茶。

如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶,二开绿茶汤正浓,饮后回甘,余味无穷。齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

2、中投法、下投法

泡饮茶条松展的名绿茶,如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等。

杯中冲入90℃开水至杯容量的1/3时,取茶入杯,稍停,待干茶吸水伸展后再冲水至七分满,此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。

下投法

¨下投法”即先投茶,再注入1/3水量,温润一下茶叶后再加水至七分满。

绿茶的冲泡,看似简单,其实极考功夫。此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鮮叶老嫩程度不同,冲泡的水温、时间和方法都有差异,必须经过多次的实践,掌控好水量、水温、茶量、茶具等,才能泡出一杯好茶。

(责任编辑:茶叶网)

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