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老茶涩味重,可能是茶没醒好,论醒茶之干醒和湿醒有什么不同?

2021-02-01 21:37:09| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

品茶、饮酒都是人生一大乐事。如何将酒的精华、茶的精华释放出来呢,该如何最大程度享用美妙滋味?

红酒要醒过才好喝,醒茶也是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,醇厚口感。

普洱生茶新茶,往往会带有些许的烟火味、日晒味等,如果没有醒茶这一步骤,将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此,通过醒茶,我们能喝到更加精华、正宗的茶。

普洱熟茶一般都需要醒茶,特别是年份比较近的,要通过醒茶消去渥堆气。

另一种情况,经过陈化后的普洱老茶,往往味道沉闷、香气涣散,这就是时间的魔力。往往这种茶叶很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶,可以唤醒老茶的活性,消散杂味,使茶更加适口。

醒茶,有两种方式:

一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;

二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

常见步骤如下:

1、拆分紧压茶:即去掉包装,解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。尽量不破坏叶片的完整性,而年代久远的老茶,茶体往往比较松散,用手指轻轻拨动或触碰,叶片就会自然散开。

2、自然摊置除杂味:即通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。 将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土。

3、放入醒茶罐存储:经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。

湿醒

湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温泡茶”,在干醒的基础上用水及温度帮助叶片舒展。湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒后立即倒出润茶水,在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需要的水温和浸泡时间。

润茶时需注意几个方面:

第一,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;

第二,浸泡的时间不能过长,否则茶叶浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。

所以说,老茶好不好喝,还是要看醒茶的方式方法。

(责任编辑:茶叶网)

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