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你吃过用普洱茶做的菜吗

2021-02-01 23:09:14| 发布者:admin| 查看:5| 评论:0| 收藏

普洱茶

普洱茶是可以喝的“古董”,怎么喝,如何喝,在往期文章中均有介绍。今天我们另辟蹊径,不说"喝"就说 "吃"。普洱茶可以吃?没错!普洱茶怎么吃?普洱茶入菜你听说过吗?

普洱茶入菜的好处

普洱茶里有许多微量元素和矿物质,不溶于水,但溶于油。普洱茶入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃。普洱茶大都是用来烹调肉类的,因为普洱茶可以增加肉质的爽滑度,有肥而不腻的特点。除此之外普洱茶还用来做糕点。做糕点时多数是用茶汤与面揉合,因为普洱茶的茶汤呈栗红色,颜色浓艳,因此做出来的糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用碾碎的茶叶沫掺在面里。

普洱茶入菜的那些事

另一方面,普洱茶的甘醇香气入到菜味中,算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候,就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉”,作为席间的主打大菜。但在广州,普洱茶刚流行,在茶宴方面还不成气候,只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。

话说到这里,可不可以自己DIY一下呢?完全没问题!

普洱炖排骨

汤类相对没那么复杂,可以从炖汤开始入手。取一部点普洱茶熟茶放入排骨汤中,小火慢炖。其中加入少许冰糖和盐,味道鲜美异常。

普洱肘子

先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥,然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。

普洱冬茶粥

用普洱茶熟茶和甘菊花泡茶,用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。

菊花普洱熏鸽子

用甘菊花、普洱茶熟茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。

中国饮食文化博大精深,关于普洱茶入菜的做法仅仅只是冰山一角。篇幅有限,小编就不在此一一赘述了。如果感兴趣的茶友可以多研究一下,偶尔喝腻了普洱茶就换个方式感受普洱茶之美。

(责任编辑:茶叶网)

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