您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

喝茶配点心有何讲究

2021-02-01 23:09:29| 发布者:admin| 查看:19| 评论:0| 收藏

普洱茶

酒过三巡,菜过五味,端上点心。

中国的点心不知起源于何时,据传是东晋大将慰问军士的便宜食物,因而个头不大,吃起来不复杂,却能充一时之饥,所谓“点点心意”之意。

以酒配食,同样的热烈直白;以茶配食,却不那么容易。常见的搭配还是点心。

茶性易染,茶味在洁,我一般喝茶较少配茶点。但是如果是三五茶友,喝茶时间也较长,为了避免肠胃过多的受到刺激,我也会准备些吃食。

如果是品饮一款茶,基本是在这款茶茶味转淡时食用;如果是品饮多款茶,在茶品更换的间隙食用,食用后以清水漱口,品饮下一款茶。

至于茶点的选择,需要一点思量。

茶性易染,茶味在洁,我一般喝茶较少配茶点。但是如果是三五茶友,喝茶时间也较长,为了避免肠胃过多的受到刺激,我也会准备些吃食。如果是品饮一款茶,基本是在这款茶茶味转淡时食用;如果是品饮多款茶,在茶品更换的间隙食用,食用后以清水漱口,品饮下一款茶。

首先一点,是整体要求。

茶点的选择要清淡一些,碳水化合物要少。很多人认为既然茶能解腻,茶点也可以选择一些诸如奶油小蛋糕之类的食品。这是不科学的。

虽然茶能解腻,但是如果选择的茶点过于油腻,茶叶中的物质和脂肪结合成难以分解的脂肪粒,反而加重了胃的负担所以我们说的茶能解腻,是指茶在后期消化过程中能够有效分解血液脂肪,而不是你用茶泡着红烧肉吃就不发胖了。

另外,如果你选的食物不清淡,比如是咖喱牛肉干或者辣椒凤爪,那么口腔里除了咖喱味或者辣味,不会再容纳茶的味道了。而我自己比较不喜的一点就是,如果食用油腻的食物,在品杯上留下油腻的痕迹,感觉非常不好。

其次,是按照不同的茶类选择茶点。

绿茶、白茶、黄茶比较清芬,味道鲜爽中带有苦涩,就不要选用香气比较浓烈的食物。我在举行“行走的茶席”之阳台山的茶事活动中,选用了当地刚刚采摘的银杏鲜果略微加一点糖清煮,银杏的黏糯感和茶汤的顺滑有一定的口感对比,而微微的苦与茶相呼应,回甜又仿若茶汤的回甘,虽然银杏不能多吃,大家还是忍不住每人都吃了八九粒。

创造而红茶的选择就大一些,可以配各式点心、奶酪、坚果等等。如果是滇红或者英德红茶,香气突出、茶汤浓郁,我还喜欢配琥珀核桃仁,核桃也是略苦微甜,干果香也比较浓郁,和浓郁的红茶很配;

乌龙茶花香、果香浓郁,配一些桂花饼、米粉糕就不会相冲突;普洱茶嘛,我甚至觉得蒸制类的包点都可以,但是最好是素的,肉食较为混淆茶性。有一次恰好厨房做了西葫芦馅的素蒸饺,我拿了两只来配2006年的熟普,在熟普发酵的浓厚中有了几分蔬菜的清鲜之气,也很不错。

再次,茶点要易于食用。

茶点的制作方式以蒸、烤为主,不要过分油腻;体积不能过大,以一口就可以吃掉为宜。如果不能一口吃掉,就必须事先考虑每人一个的点心容器,比如小碟、小碗或者食品垫纸,并且最好事先分割成一口的小块,再拼回原有形状。酥皮的点心尤其注意,不要让饮茶者拿取点心时,酥皮在嗽嗽掉落,就不雅观了。一切带皮核的食物也不适合正式的品茶会,茶话会是可以的。

最后,始终记住一个原则:茶点是茶的陪衬,不能喧宾夺主。我们喝茶的时候配茶点,是为了使喝茶更有情调,不是为了吃饱,也不是为了吃东西本身。我们喝茶的时候配茶点,是为了使喝茶更有情调,不是为了吃饱,也不是为了吃东西本身。

云月间上人说:茶点,茶歇,我们看到很多地方用的都不是很准确。我在一个茶点甚至看过用葱油大饼当茶点的!这不是个人兴趣爱好的问题,而是对你所喝的昂贵茶叶是否尊重的问题。这个话题未来我们继续探讨,给大家推荐品类更多的茶点。

(责任编辑:茶叶网)

相关阅读

栏目分类