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美味的茶膳

2021-02-01 23:09:29| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

普洱茶

茶叶性甘、味苦、微寒,是保健佳品。要告诉你还可以用各种方法来“吃”,你一定会觉得新鲜吧?

茶膳就是一种方法。通常,是将茶作为菜肴和饭食,来烹制与食用。

茶叶入菜一般先是用油下锅,然后炒上各种茶叶,最后再入主菜。此时茶香与菜香充分混合,食之别有风味。

茶膳是在普通中餐的基础上,采用优质茶叶烹制茶肴和主食。有以下特点:

1、精巧清淡

茶膳以精为贵,以清淡为要。如“春芽龙须”,选用当天采摘的绿豆芽,掐头去尾,掺以当年采摘的水发春茶芽,微咸、清香、白绿相间,用精致小木盆上菜,深受喜爱。

茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型,每道菜都加以点饰。

2、有益健康

茶膳选用春茶入饭,茶菜中不少原材料来自山野。春茶和山野茶都不施用化肥,而且富含对人体有益的多种维生素。

3、老少咸宜

茶膳顺应了返璞归真、养生保健等消费新需求,简单者可以茶粥、茶面,讲究者可以烹制各种菜肴,甚至摆出茶宴来。既有新意,又适应各种人群。

茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型,每道菜都加以点饰。代表性的茶膳有:

北京的玉露凝雪、茗缘贡菜、龙井竹荪汤、银针庆有余等;

上海的碧螺腰果、红茶凤爪、旗枪琼脂、太极碧螺羹等;

台湾的茶宴全席、茶果冻、乌龙茶烧鸡等;

香港的武夷岩茶扣鲍鱼角、茉莉香片清炒海米;

日本的茶拌杂鱼、茶末紫菜汤等。

(责任编辑:茶叶网)

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