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普洱蒸排骨的烧法介绍

2021-02-01 23:09:32| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

 普洱茶

  蒸排骨是传统广式早茶中的一款常见点心,也是寻常广东人家的家常菜肴。一般蒸排骨都是用豆豉炒透,作为腌料来蒸的,有独特的鲜味。而这款用普洱来蒸排骨,既有别具一格的滋味,又有时令保健作用。

  将猪排骨斩成小块,放入水中,洗去血污后,水龙头不关,用流水再浸泡片刻,使排骨中的血水被冲洗干净。将普洱茶一小块放在小碗内,用少许清水浸泡,使茶叶散开。倒少许黄酒在排骨内,加适量盐、糖、味精和普洱茶,充分拌匀后腌渍半小时,再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨,然后把浆好的排骨放入盘中,上笼用急火蒸40分钟左右。

  深秋初冬时节,既要防燥又要防寒,普洱是非常好的茶叶,真正具有暖胃润肺的功效。猪肉的好处不必多说,但就眼前青菜要卖到肉价钿,吃猪肉的性价比确实高。上海人在糖醋小排、小排萝卜汤之外,尝尝普洱蒸排骨的味道也蛮好的。

  加入普洱茶的蒸排骨,不仅去除了排骨的油腻,更增添了一股清香味。要提醒的是,蒸出来的排骨要骨肉分离,嚼在嘴里不能塞牙,但还是要有嚼劲,不能有肉烂的感觉。

(责任编辑:茶叶网)

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