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给家人做一桌茶香四溢的大餐

2021-02-01 23:09:51| 发布者:admin| 查看:5| 评论:0| 收藏

普洱茶

在吃这件事情上

云南永远在给大家惊喜

只有你想不到,没有云南做不到

就拿茶叶来说

不光可以冲泡品喝

还被做成了美味绝佳的菜品

云南人任性起来

真是连茶叶渣渣都不放过

普洱茶香鸡

云南是中国茶叶原产地的中心,四大茶区多位于少数民族聚居地区。茶,是清雅之物。能入世也就能入菜,喜爱茶叶的各族父老乡亲们,又摸索出了不少独特的食茶方法。 普洱茶香鸡就是一道云南人爱吃的美食。

普洱茶口感醇厚,可以消除食物的油腻感,最适合搭配肉类。制作方法也很简单,将准备好的洋葱片、姜片、蒜瓣等食材放入油锅,炸出香味后捞出;然后放入鸡块,大火炸至熟透;将炸好的鸡块捞出后,把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆;将炸好的鸡块装盘,撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶,香喷喷的茶香鸡就出锅啦。

凉拌茶

这个是迄今为止,占据了古六大茶山里的西双版纳基诺族普遍的吃茶方法,他们自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯。

将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”,即凉拌茶。

他们还有一种最喜欢的吃法把茶叶放到蘸水里吃,这些都是凉拌茶的分类,大家如果有机会去到基诺山,一定要尝下。

当然,一般来说,主人还会加量不加价,奉送一盘新鲜的刺五加,蘸酱吃。绿油油的刺五加,有点苦,有点扎嘴。

普洱茶肘子

普洱茶肘子也是普洱茶延伸出来的一道名菜,油腻的肘子和去油的普洱奇妙合一,既解油腻又添茶香。先用去掉茶叶的茶汤将猪肘浸泡去油腥,然后再放入锅里焖。要实现麻烦的话也可以直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖。等到猪肘都炖烂,茶香已经进入了肉中,融为一体。

普洱茶炖排骨

普洱茶炖排骨的做法多样,可以炖也可以蒸,就看你个人爱好了。普洱蒸排骨则是,将普洱茶的茶叶与茶汤一起倒入排骨中,然后放入蒸锅蒸熟。不仅颜值爆表,味道也是一绝。

炖排骨也比较简单,就跟大家平常炖排骨一样,独特点就在于加入了冲泡好的普洱茶汤入炖锅,普洱茶的甘醇香气得以融入到入到菜味中。

普洱熏鸽子肉

这个就更厉害了,普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。不过这种吃法在农家不大流行,有点小贵族了。

普洱冬茶粥

普洱冬茶粥是一道比较适合冬天实用的养生补品,普洱茶的色泽决定了粥呈红中带黑的颜色。用普洱茶和甘菊花泡茶,茶汤用来煮粥。气血不足、手脚冰凉的朋友可以补起来了。

红茶蒸鳜鱼

红茶是一种全发酵茶,苦、涩的口感决定了它只是用于适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。比如红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

茉莉花茶鱿鱼卷

花茶是成品绿茶之一,茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。可以用来做海、河鲜类原料,比如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹就是比较出名的菜品。

竹筒香茶

竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”,又加其原料细嫩,被雅称为“姑娘茶”,拉枯族语叫“瓦结那”。

蒸糯米饭前先将竹叶蒸软,吸收了糯米饭香之后,将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后,再筑进竹筒内,以温火徐徐烤干。

菜包茶

菜包茶是云南乌蒙山苗族的一道特色菜,具体做法是,柴火烧的火塘,把茶叶用洗干净的大白菜或者青菜包好,放在火塘的炭灰中焐熟。十分钟后,拿出,打开菜叶,冲入开水。因为茶比较吸收味道,所以你喝茶会喝出菜味。

酸腌茶

勐海县的布朗族是“濮人”的后裔,云南最早种茶的民族之一,他们保留着祖先食酸茶的习惯。每年五六月份,布朗人将采回的茶鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让其发酵,然后发酵装入竹筒,然后,埋起来,进到土里,几年后取出食用,不过现在很多人家来客多等不了,大多数都是几个月就取出食用了。

有时去茶农家做客,看人提起锄头,就往地下挖,挖出的就是这东西,取出茶叶,加上辣椒,放点盐, 其味无穷。

(责任编辑:茶叶网)

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