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盘点与茶有关的佳肴

2021-02-01 23:09:54| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

普洱茶

茶叶在漫长的历史中,经历了药用、食用、饮用三个发展阶段。尽管今天的人们,更多的是以饮用茶叶为主,但许多特色菜肴中,仍然能够看到茶叶的影子。除了知名的茶叶蛋、龙井虾仁之外,今天,我们将向大家介绍几种家常的特色茶膳。

鲜甜可口的绿茶鲫鱼汤

鲫鱼汤味浓鲜美,丰富的蛋白质帮助肌肤保持紧致,可以有效缓解压力过大、睡眠不足导致的皱纹,深受现代人尤其是爱美女士的喜欢。鲫鱼汤做法相对简单,但对于有的人来说,鱼的腥味较难接受,加入姜等调味品又容易破坏汤的鲜美感。这个时候,加入绿茶是个不错的选。

绿茶营养丰富,含有较多的茶多酚和维生素C,口感较为清爽。在煮鲫鱼汤的时候,加入适量的绿茶,成品之后的鱼汤,不仅滋味鲜甜可口,散开的绿茶也起到了一定的装饰作用。更为要紧的是,绿色还可以起到去除部分腥味,把茶叶的香气带到鱼汤中。绿茶鲫鱼汤是闲暇时候,自己动手即可完成的鲜甜靓汤。

外酥里嫩的樟茶鸭

樟茶鸭是四川地区经典的特色菜肴之一,选料精细,制作过程较为复杂,成品的樟茶鸭,外酥里嫩,肉香浓郁,很好得利用了樟叶和花茶去腥的功能。

樟茶鸭选用肥嫩公鸭为原材料,历经腌制、熏香、蒸煮、油炸四道工序而成,成品之后的樟茶鸭皮肉紧实,色泽棕黄油润,香气浓郁,鸭肉鲜美有嚼劲,肉中含有樟木和茶叶特有的味道,相当美味。樟茶鸭最关键的工序在于熏香环节,把一定量的樟树叶和茉莉花茶,放入熏炉内点燃起烟,再把腌制的鸭肉放入其中,熏制二十分钟左右即可。经过熏制以后的鸭肉,会带有樟香和茶叶独有的香气,风味独特。

香浓味美的红茶牛肉

除了绿茶鲫鱼汤和樟茶鸭,滋味可口的红茶牛肉也值得一试。牛肉是我国第二大肉类食品,较高的蛋白质和较低的脂肪使得牛肉具有较高的营养价值,是很多人喜欢的肉类之一。

牛肉属于热性食物,经过了全发酵的红茶茶性较为温和,二者相得益彰。在熬煮牛肉的放入少量的红茶,不仅起到去除牛肉腥味的作用,红茶中特有的甜感可以增加牛肉的风味,使成品口感更加可口,香味迷人。

茶是日常的饮料,不仅可以饮用,在制作美食的时候,根据不同食物的属性,加入特定的茶叶加以烹制,可以起到独特的效果,成品更加美味可口。除了樟茶鸭制作过程较为复杂,绿茶鲫鱼汤和红茶牛肉,材料获取相对容易,操作也较为简单,爱吃的朋友们不妨试一试。

(责任编辑:茶叶网)

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