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普洱茶不同的茶食及其介绍

2021-02-01 23:09:55| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

普洱茶

点心虽然不是广东人发明,但把点心发扬光大的必定是广东人,早上和一家人去酒楼饮茶,品尝地道的点心已经变成了一种粤式的饮食文化。而这种文化更已传遍世界各地,所以点心对广州人而言有着特殊的感情。

时值春夏之际,又是喝茶的好时节,中国人善饮,于是又从茶中延伸出庞大的茶文化,茶点心即是其中一种。以茶叶入点心最早可追溯到清乾隆时期,乾隆是个对生活十分讲究的人,好茶之余,也想让茶进入点心。皇上的心意,让众御厨绞尽脑汁,终于有了最初茶叶点心的雏形。

在“水沐莲清”,就传承了“茶点”的古典雅致。世界上的茶叶有多种,各具不同的色、香、味、形,认识什么茶叶适合怎么来搭配做点心、如何发挥茶叶的最大价值,个中的道理肯定是更多了。而茶的作用不仅于点心的味道,关键是分解营养,帮助人体吸收,减肥、促进脂肪的分解是每个女孩子津津乐道的事。

通体透亮的“绿茶三豆糕”,看上去就引人食欲,以绿茶为主,自然口味清淡悠长。由眉豆、红腰豆、三角豆组成的“三豆”全部煮到绵粉后,再混合台湾绿茶粉做成冻糕。碧绿的几块,盛放在小盘中,细细咀嚼,会很凉滑。而另外一道“果香绿茶酥”形状则乖巧很多,表面脆脆的杏仁伴着清雅的果香,酥松的千层之间有特别调制的绿茶蓉,这也是绿茶为心的一道小点心,茶香在回味中,在嘴角呈现。

除了茶叶与细腻幼滑的茶粉外,精华尽出的茶汤,同样能把茶叶的精髓发挥得淋漓尽致。茶汤是指成品茶冲涤后的茶水,入口轻,触舌软,过喉嫩,口角滑。泡出的茶汤,混合别的食材做成的点心则很花心思。热食如“鲍鱼丝炒绿茶面”,和面的时候加入绿茶茶汤和绿茶碎,吃起来的时候,有浓郁清香的绿茶味道。

“陈年普洱蒸凤爪”与传统的蒸凤爪有九分相像,只是在传统的基础上,加入陈年普洱。细咬一口,凤爪充分吸收了茶味,再呷一口普洱茶,冲淡了油腻,口感顿觉清爽。

师傅似乎偏好于酥类、脆皮类的点心,让你总是不能“一目了然”,必须咬开松化、香脆的外壳才知道答案。女士一定要试试脆皮的“金屋藏娇”,有如薄皮灌汤包一样,一咬开脆皮,里面的杏汁雪蛤马上流入口中,脆皮充分吸水变软,在口中“合成”了一道糖水。

(责任编辑:茶叶网)

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