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因茶道而生的日本美食——普茶料理

2021-02-01 23:10:04| 发布者:admin| 查看:3| 评论:0| 收藏

普洱茶

在日本,佛教素食称为“精进料理”。日本的佛教素食主要分两派:一为日式,仍称“精进料理”;另一为中国式,称为“普茶料理”。

怀石料理是在品茶中,邀请客人的饭菜,而普茶料理,可以说是与茶同时上桌的可供普通大众食用的料理。同样选用时令新鲜材料,但没有生食的菜肴,烹饪时用油较多。胡麻豆腐、杂烩菜、油炸馒头、油炸素菜、仿肉菜式是其代表菜品。

古代日本僧人的饮食极为简约,且大抵是每人一份,用餐时不设桌椅。万福寺的僧人将中国式的饮食形态带到了日本的寺院中。首先是吃饭时有桌有凳,围桌而食;其次是食物盛在几个大碗中任由个人自由取食;三是食物的种类比较丰富,烹调方式也与今日的中国大抵无异。这就形成了之后的普茶料理。

“普茶料理”后来慢慢在黄檗宗的寺院中传开,并受到了一部分俗众的欢迎,于是在寺院门外开出了一家“白云庵”,专门供应具有中国风格的素斋(日语称为“精进料理”)。万福寺内的斋堂也有供应,需要预约,而且价格不菲。

(责任编辑:茶叶网)

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