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什么是日本的正宗茶泡饭

2021-02-01 23:10:13| 发布者:admin| 查看:8| 评论:0| 收藏

普洱茶

话说,不管是看日剧还是动漫,大家应该都看到过那种看似单调无味的“茶泡饭”被日本人吃得津津有味的场景吧?在没亲口尝过日式正宗茶泡饭之前,小编一度觉得他们都是装出来的…

其实不然,正宗的日式茶泡饭味道是很容易让人上瘾的,但前提是你要选对“茶”和“饭”。到底什么是对的呢?接下来小编就带大家探讨一下。

日本茶泡饭的历史

日本平安时代:贵族们的饮食以清淡为主,喜欢在饭里浇入热水或热汤,被称为水饭/汤渍饭。

日本室町时代:代表简朴娴静的茶以及茶具等从中国传入日本后,后期已经慢慢普及民间,这时候他们发现对于经常干体力活的庶民来说,茶泡饭不仅能节省时间,因加入了茶还有提神醒脑的作用。

日本江户时代:这个时候茶泡饭已经彻底深入到了平民生活,一天一食是最基本的,慢慢地也出现了专门贩卖【茶泡饭】的店——茶渍屋,成为了典型的平民快餐场所。

现代:如今,茶泡饭已经成为了日本料理中不可或缺的代表之一。在日本的文学故事和电影里,常常出现茶泡饭,这让很多年长的人怀旧,也激发了很多年轻人想去尝试这种味道的欲望,可以说在茶泡饭传承这一方面起到了一个很好的作用。

还有一点很重要的原因就是,随着茶文化在日本的深入,茶泡饭的做法也越来越多样,步骤虽简单,但食材越来越精致,所以营养价值也越来越高,具有很好的解酒、消食、养胃等功效。

多样的日本茶泡饭

接下来,我们就来看看日本茶泡饭的种类,这样你就能明白日本的茶泡饭到底使用的是什么茶什么饭什么食材,让一个个吃货一步步深陷其中。

日本茶泡饭使用的“茶”,最早、最具有普及性的就是煎茶,也就是最常见的日本绿茶,除此之外还有抹茶、玄米茶、红茶等日本茶。

接下来就是我们刚刚说到的茶泡饭的多样性,随着口味越来越挑剔,日本人在制作茶泡饭的时候,还会加入各种各样的佐料,比如:芥末、酱油、味醂、酱汤、芝麻等;还有各种各样的配菜,如梅干、鲑鱼、鳕鱼子、海苔、金枪鱼、鳗鱼、鲷鱼等。

好吃的茶泡饭的秘诀是什么?

茶泡饭用的米饭:

米饭最不应该是太软,不能黏糊糊的,像做寿司那样的米饭最好,刚蒸好的米饭不行,稍微放凉一些好~茶泡饭虽然不能一概而论,但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。

沏茶的方法:

米饭上浇的茶用粗茶不好吃,只能用煎茶,需要煎茶的香味和苦味,浇上稍微浓一些的茶,味道才能调和。

茶泡饭口味的关键在于茶汤的味道、茶汤的浓淡以及茶泡的程度,茶浓了会将米饭的香味盖掉,茶淡了又吃不到茶香;而茶泡到何时开始食用也有一些讲究,太早则味不正,太晚则饭含水渍过多,都会影响口感;还有用什么温度的水泡茶、放多少茶叶等,都需要在制作实践中不断总结经验,才能做到最佳美味。

将茶叶梗放在粗网里水洗一下,把脏东西洗出来,往茶叶里加开水,一点一点倒进去,茶就会浓起来。做茶泡饭最好用浓一些的茶,无论是抹茶或者煎茶,用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好,也没有做茶泡饭的意义了。

朱自清这么看豆腐,“白煮豆腐,热腾腾的。水滚着,像好些鱼眼睛,一小块一小块豆腐养在里面,嫩而滑,仿佛反穿的白狐大衣……”

吃茶泡饭也是如此,忘记手机屏幕上亮起的提示光,留自己在一个有生活痕迹的房间里,吃一碗热气腾腾的茶泡饭。此刻的空气沉静如水,闪烁着永恒不灭的闲情。

(责任编辑:茶叶网)

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