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最是怀念的茶点:那抹潮汕味儿

2021-02-01 23:10:23| 发布者:admin| 查看:11| 评论:0| 收藏

普洱茶

不知从何时开始,喝茶的时候也流行配点心了。

作为中国古老的汉族茶文化中颇具代表性的茶道——“潮汕功夫茶”,又怎能少得了潮式茶点?那美味的老婆饼、朥饼 、米方、豆仁方、酥糖莲子糖、莲藕糖、马蹄糖、束砂等,相信更是许多潮汕人美好的童年回忆。

今天,就一起来回味那一抹潮汕味儿吧~

潮汕柑饼:肉质胶润 柑香清甜

说起柑饼,潮汕的许多70后、80后都会觉得很是亲切,这种小时候特有的零食,装点了那一代人童年的美味回忆。

蕉柑是著名的潮汕特产,潮汕柑饼则是选取成熟的蕉柑压扁成饼状,挤出果汁和果核,再将果胚盐渍、漂浸处理,加糖腌制、蜜制,并反复煮制后上糖衣制成,肉质胶润,柑香清甜。

老婆饼:皮酥馅滑 香甜可口

一盏潮汕功夫茶,往往会选择配上一小碟老婆饼。熬烂的冬瓜配以白砂糖,洒上白面粉为馅,再包入圆形面粉饼中,表面均匀刷上一层蛋清,入炉烘烤而成。酥皮一碰即落,入口即化,馅料香甜可口。

束砂:洁白如银 香脆清甜

束砂是一种具有潮汕地方特色的汉族传统小吃,其洁白如银,干而且脆,落地即碎,吃起来既有花生米香味,又有白糖清甜。入口轻轻一嚼,即成碎末,十分清爽。

绿豆饼:甜而不腻 清香细滑

潮汕绿豆饼以其香浓酥软、馅心冰甜、入口即溶、甜而不腻的特点而闻名遐迩。酥脆的皮透着诱人的香气,咬上一口,细滑的口感丝丝入味,绿豆沙馅甜度正好,那份清香,那份细滑,百尝不厌。

腐乳饼:用料丰富 香味浓郁

说到饼类,腐乳饼不得不提,它是潮州著名的特色传统饼食之一,因具有一股腐乳香味而得名。其用料十分丰富,包括花生,芝麻,白肉丁,蒜头茸,南乳,白米酒,瓜册。制作十分考究,成品柔润清香,甜里带着特殊的香味。

米方、豆贡、酥糖:食时松脆 香甜爽口

潮汕米方、豆仁方、鸡蛋酥、鸭脖子糖、南糖、鸡蛋酥可谓潮汕经典茶点。

这些传统糖果多以手工为主,多年来保持着经典的味道,潮汕人家中办喜事时经常能见到。

其制作点多乡间手工作坊,制作工序通常较为繁琐,往往需经过人工反复捶打,才出如此精良之品。

一杯清茶,几碟精致茶点,三五知己谈笑间,不负人间好时节。

(责任编辑:茶叶网)

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