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茶叶美食:茶熏素鸭

2021-02-01 23:10:24| 发布者:admin| 查看:2| 评论:0| 收藏

普洱茶

茶熏素鸭的制作方法介绍如下:

材料

新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g

八角 (star aniseed) 2枚

棉线 (cotton twine) 3米左右

锡纸 (aluminum foil) 1张

调料:

老抽 (dark soy sauce)1大匙

生抽 (light soy sauce) 2大匙

糖 (sugar) 1大匙

开水 (hot water) 500ml

熏料:

红茶 (black tea leaves) 20g

米 (rice) 20g

糖 (sugar) 20g

做法

1、取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包,用棉线扎紧,400g可做3个腐皮包;

2、锅里下油3大匙,油热后下腐皮包,两面炸成金黄色,倒出余油;

3、炸好的腐皮包加调料和八角,浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟,火开大收干汁水;

4、铁锅铺上锡纸后放熏料,蒸架,铺上素鸭,加盖。开大火至熏料生烟后转中火,熏5分钟。熏时可以在锅盖四周铺上湿的厨纸 (Paper towel),以防烟雾外溢;

5、待烟雾消失后取出熏好的素鸭,凉后拆线切块,点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。

(责任编辑:茶叶网)

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