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茶叶美食:抹茶蜜豆戚风

2021-02-01 23:11:01| 发布者:admin| 查看:17| 评论:0| 收藏

普洱茶

抹茶蜜豆戚风的制作方法介绍如下:

材料

鸡蛋3个 低筋面粉50克 油24克 牛奶24克 白砂糖36克(加入蛋白中) 白砂糖18克(加入蛋黄中) 抹茶粉2小勺 热水一大勺 蜜豆适量(六寸圆模)

做法

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水。

2、蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次。

3、牛奶倒入蛋黄中,搅匀。

4、低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀。

5、蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打。

6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖。

7、打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖。

8、将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可。

9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀。

10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊。

11、两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀。

12、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊,在加适量蜜红豆拌匀。

13、一勺抹茶糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中。

14、将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡。

15、烤箱预热170度,大约40分钟。

(责任编辑:茶叶网)

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