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茶叶美食:抹茶波士顿派

2021-02-01 23:11:11| 发布者:admin| 查看:8| 评论:0| 收藏

普洱茶

抹茶波士顿派的制作方法介绍如下:

材料

蛋糕体:1小匙,低筋面粉75g,抹茶粉10g,泡打粉1/2小匙,蛋黄60g,蛋白100g,沙拉油30g,牛奶40g,细砂糖(1)40g,细砂糖(2)60g,盐1/4小匙,热开水20g,抹茶内馅:2大匙,抹茶粉1大匙,卡士达粉20g,牛奶60g,鲜奶油200g

做法

1.将抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀备用。

2.蛋黄、细砂糖(1)、盐打发,至糖溶解呈浓稠状后加入作法1拌匀。

3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,快速拌匀。

4.用电动打泡器将蛋白+柠檬汁打发至起泡后,分两次加入细砂糖(2),用中速打至偏干性发泡。

5.取1/3蛋白量(作法4)先与抹茶面煳(作法3)拌和后,再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。

6.将作法4倒入净的烤模中抹平,再桌面上轻敲一下去除大气泡,放入烤箱以170/170℃烤焙约20∼25分钟。

7.出炉后立即将蛋糕反转倒置在倒扣架上待冷却。

8.卡士达粉、牛奶用打蛋器拌匀。抹茶粉+热开水调匀后加入拌匀。再将打发的鲜奶油加入拌匀即完成抹茶内馅。

9.将完全冷却的蛋糕脱模,将蛋糕用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些),将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上,依序组合起来。最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完可。

(责任编辑:茶叶网)

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